什麽菜加蘑菇最有營養？
曬幹的蘑菇比新鮮的蘑菇更有營養。這是因為新鮮蘑菇中的麥角甾醇和菌甾醇在陽光的作用下可以轉化為維生素D，有利於鈣的吸收和抵抗力的提高。香菇配油菜營養價值高也是因為油菜含有大量的鈣，在綠葉蔬菜中是最高的。浸泡後用幹香菇炒時，維生素D能促進鈣的吸收，有很強的補鈣作用。
飲食建議:幹香菇富含維生素D，且都存在於香菇表面，清洗時不宜用力揉搓，否則營養價值損失非常嚴重。
2.母雞蘑菇
無論是哪種蘑菇，其富含的多糖都能增強人體T淋巴細胞的功能，起到提高抵抗力，防禦疾病的作用。此外，蘑菇還含有幹擾素的誘導劑，能提高人體內幹擾素的水平，抑制病毒的生長繁殖。母雞壹直被認為是滋補佳品，適合身體虛弱的患者食用。所以壹起煲湯更適合預防疾病，可以減少春季流感的侵襲，還有健脾開胃、益氣降血壓的作用。是春天男女老少皆宜的家庭湯。
飲食建議:壹般母雞體內都有很多油脂，所以吃雞湯的時候要註意撇去表面的油脂。而且湯裏的營養成分不高，吃的時候註意吃肉和蘑菇。
3.蘑菇燉土豆
蘑菇不同於其他蔬菜，含有大量的維生素和蛋白質，有“維生素A寶庫”的美譽，粗纖維含量也很高。土豆含有豐富的B族維生素，能促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。綜合起來，它們不僅能補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物，還能起到很好的減肥作用。
飲食建議:土豆雖然營養價值高，但是發芽的土豆還是不適合食用。
4.西紅柿蘑菇
蘑菇也有抗氧化作用，如香菇，其水提取物對體內自由基有很好的清除作用，可抗癌、延緩衰老。同時含有嘌呤、膽堿、氧化酶和壹些核酸物質，能降低三高，預防動脈硬化和肝硬化，更適合延年益壽。西紅柿含有番茄紅素，油炸後會釋放出來。番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。這兩種食物壹起吃抗氧化效果加倍，屬於女性減齡食品，口感很好，三高的人吃了也不會膩。
飲食建議:番茄中的番茄紅素是脂溶性物質，所以先炒番茄有利於抗氧化成分的溶出。