10斤黃瓜鹹菜的腌制方法

10斤黃瓜鹹菜的腌制方法如下：

材料/工具：黃瓜10斤、小尖椒0.5斤、姜0.5斤、糖1斤、白酒0.5斤、醬油3斤、油0.3斤、鹽、冰糖、花椒適量、刀、盆、壇子、鍋。

1、黃瓜洗幹凈以後，晾幹表面的水分，尖椒和蒜也要洗凈晾幹。

2、晾幹的黃瓜切成段，再把每段切成條。如果還有殘余的少許水分，用紙巾擦幹。

3、切成條放入盆中。

4、加鹽，腌出水分。

5、腌黃瓜的壇子，肚大口小，適合密封。

6、醬油要放入鍋中煮開，煮的時候，把冰糖放入，壹起化開。

7、姜最好選用新姜，味道更鮮，把姜切成塊。

8、尖椒沒有全部切開，怕切開了，黃瓜太辣。

9、材料準備完以後，先把晾涼的醬油和冰糖液體倒入壇子，然後加入黃瓜、姜、蒜片。

10、然後，炒鍋放油，燒熱，放入壹些花椒。爆香以後，關火晾涼。

11、晾涼後把花椒油澆入壇子。再加入壹些白酒。

12、密封發酵即可。