炒菜花時，到底是直接下鍋還是先焯水？

花椰菜又稱花菜，其味道鮮美，營養價值和藥用價值都很高，是非常受人們歡迎的蔬菜。花菜分散菜花和緊實菜花兩種，無論那種菜花，因其花型小而緊密以及易生蟲害而導致農藥非常易殘留，所以帶來清洗難題。

另外，還有人糾結直接下鍋還是先焯水其實，菜花在炒之前焯水有三個好處：

第壹、焯水至稍微斷生，可以節省炒至時間；

第二，因為菜花花型的特點，很難清洗幹凈，焯水可以起到滅菌、去除農藥殘留的作用；

第三，經過焯水後的菜花，變得比較柔軟，在爆炒的過程也更容易吸進湯汁兒，炒出的菜花會更美味。

其實，菜花好吃，最頭疼的是清洗，今天給大家介紹如何洗凈的小方法，只要在洗菜花之前做到這幾步，吃著更安全，口感更脆嫩，連梗兒都不剩。

1、買來的花椰菜先不要著急掰開小朵，放到水龍頭下，邊沖洗邊用小刷子洗刷花頂，整個花頂的每壹處全部刷到。因為，無論灰塵還是農藥都容易堆積在不光滑的表面，單純用水沖洗是沖不幹凈的，只有拿著整朵花比較容易刷凈、無遺漏。

2、整朵花椰菜刷洗幹凈後，用小刀或用手把它分離成小朵，最好花根莖留得短壹些。分離後放入清水盆中，倒入壹小時食鹽，浸泡五分鐘，可起到消毒除菌的作用。

3、浸泡後再用清水多清洗幾遍即可。如果在分離花朵時留有的花莖過長，用手掐壹掐花梗兒，如果掐不動說明比較老，可以像圖這樣，把外皮撕去。

4、留下的花莖拖也不要扔掉，處理之後非常清脆好吃哦。

5、用小刀把花莖拖分離開，再用手把每個小花莖的外皮撕去，不用指甲摳哦，否則第二天指甲會痛，可以用小刀在花莖的邊緣處撬開皮，再用手撕去。

6、鍋中燒水，水開後先把花梗放入（如果塊兒大，可以切成薄片），接著再倒入花朵，同時倒入壹勺食鹽，讓菜花先入鹹味兒，焯水壹分鐘後撈出，過壹下涼水，這樣吃起來口感更清脆。

如果是涼拌，做到上壹步後拌入喜歡的調料即可，非常清脆鮮嫩；如果炒菜，也比較鮮嫩入味兒。?

總之，經過用小刷子仔細刷洗花頂及處理掉花梗上的老外皮和鹽泡後，最後再焯水，這樣炒出的花椰菜吃起來口感更脆嫩、入味兒，連梗兒都不剩。感興趣的小夥伴可以試試做哦。今天的分享就到這兒了，期待明天見哦。