咖啡在家怎麽做好喝？
咖啡在家怎麽做好喝？
相信很多人都有這樣的經歷，在咖啡店裏喝到很好喝的咖啡，買了同款豆子回家卻死活沖不出咖啡店裏喝到的品質。
妳可能覺得是自己的技術不到家、畢竟不是專業的咖啡師……其實想要達到咖啡店的水平，沒有妳想像中那麽困難，妳與專業咖啡店的技術差距也並沒有妳想象中的那麽大！咖啡店只是比壹般人多註意了幾項細節，就能造就出更好喝的壹杯咖啡。
在家裏如何煮咖啡，註意幾個細節妳可以做出壹杯專業的咖啡。
所以今天就要來告訴大家，如何煮出更專業的咖啡的幾個細節。
首先說幾件任何沖煮器材都適用的“鐵則”！趕快拿筆記記下來吧
1. 購買有品質的咖啡豆，選擇適合的烘焙度
雖然商場、某寶上很多地方有賣咖啡豆，而且便宜又大包，但大商場的品質，離精品咖啡還有壹大段距離。
而且同壹支豆子，經由不同的烘焙商出品，品質和風味肯定大有不同，千萬別以為搜淘寶“同款”豆子就能喝到咖啡店裏壹模壹樣的出品。如果喜歡店裏的某壹只單品豆子，最好還是直接在店裏購買，或者索要鏈接。
如果不小心買到了別人家“練手”的豆子，那不論沖煮器材再貴，技巧再好，煮出來的味道永遠都差強人意。
在烘焙的過程，豆子原始的風味會散失，取而代之的是烘烤的焦炭味，雖然有的人就是喜歡咖啡的苦，但如果今天想要喝到的是帶有豐富酸甜的咖啡，那就不建議選擇中深烘焙了，咖啡可以清甜、也可以濃醇、只要烘焙得宜，就能賦予咖啡豆不同的風味。
所以還有壹點很重要，就是選擇適合符合妳喜好的烘焙度的豆子，如果妳不喜歡酸味，可以盡量避免選擇淺烘焙的咖啡，如果怕苦，可以選擇淺烘焙、或中烘焙的豆子，最好簡單地了解壹下不同烘焙度對咖啡風味的影響。
2. 最重要的配備:壹臺適合的磨豆機
進入壹家咖啡店，如何最快速地判斷其是否專業？看磨豆機。
妳是不是曾想過:“磨好的咖啡粉好方便，根本不用買壹臺磨豆機，也可以在家煮咖啡”呢？No！這可是錯誤的觀念，貪圖方便而選擇咖啡粉可是沖煮咖啡的壹大敗筆！
咖啡豆研磨開後，咖啡粉與空氣的接觸面積更大，使得氧化速度更快，保存期限就大幅縮短，咖啡的香氣也從磨開的那壹刻就開始散失。
用早就磨好的咖啡粉，很容易就會出現沖煮時沒什麽香氣、豆子也不會膨脹的狀況，大大影響萃取的風味。這也是為什麽沖煮壹杯好的咖啡，壹定要用現磨咖啡粉的原因，添購壹臺磨豆機是非常重要的！
除此之外，壹臺研磨均勻的磨豆機，也絕對是沖煮進步的壹大關鍵，添購壹臺磨豆機，不論是手搖或是電動的都可以，但是砍豆機就不推薦了(研磨狀態太不穩定了)
3. 測量沖煮的水溫
沖煮咖啡時，不同溫度萃取出來的味道也會有差異，所以要造就壹杯好的咖啡，溫度也是必須註意的環節。任何壹家專業的咖啡店裏，都缺不了壹個溫度計。
很多人在家沖煮咖啡會用剛燒開的熱水直接沖煮，或者選擇依靠經驗晾幾分鐘來降溫，但這種經驗往往是不可靠的，因為室溫、水量通常都在不停變化，每次沖煮的溫度不穩定，怎麽沖出壹杯好喝的咖啡？而且超過95度C的熱水會大量溶出咖啡豆的纖維，造成沖煮出來的口感粗糙、不滑順。同樣的，過低的水溫也可能會有萃取不足的問題。壹般來說，建議的沖煮溫度會落在85度到93度之間。
推薦新手們可以添購壹支電子溫度計，因為壹般的水銀溫度計跑太慢了，無法精確測量到當下的水溫，所以建議使用電子溫度計，比較能夠即時測得當下的水溫喔。
4. 粉水比例要註意
咖啡店的吧臺上，日常都會放有壹把電子秤，即使有量勺，也不會用量勺測量咖啡豆的份量，因為咖啡烘焙過程水分會散失，深烘焙的豆子比淺烘焙的豆子來的輕，所以淺烘焙的壹勺跟深烘焙的壹勺，重量可能差將近3- 5克，這樣比例可能瞬間從1:10變成1:15，當然口感也會有相當的差距。
有些人會遇到壹個情況: 為什麽已經用很貴的豆子，煮出來的咖啡還是常常不是沒味道，不然就是很苦呢？以上問題可能是沖煮的比例不對所造成的！粉水比對了，才能有平衡的口感，也才能品嘗到最好的風味。
沖煮比例的重點是“量化”，壹臺簡單的電子秤就能解決很多問題。
因此，請從下壹秒開始，把粉水比=“幾勺咖啡豆配幾杯的水”這個觀念改成“幾克的咖啡豆配幾克的水”吧！沖煮時記得用電子秤測量粉水比例，才會精確喔。
5. 使用新鮮的咖啡豆
咖啡店裏的咖啡豆消耗量大，保持新鮮度還是比較容易的，但個人在家沖咖啡則不壹定。有時候遇上折扣促銷優惠活動，壹囤就是壹大堆，想在最佳風味期內喝完就比較困難了。
咖啡豆新鮮與否，不只有健康的考量而已。不新鮮的咖啡豆，沖煮時不易膨脹，會影響咖啡的萃取。如果使用的是意式咖啡機、或是手沖，就可以很明顯的看出咖啡豆膨不膨脹對沖煮的影響。
如果是烘培度較深的意式咖啡豆，建議都要在壹個月內喝完。
但這邊要特別說壹下，咖啡豆新不新鮮，並無法完全用表面有出油來界定喔！有些人可能會以為咖啡豆出油是放很久才會有的現象，但其實不完全是喔。烘焙進入二爆的豆子，即便是新鮮烘焙，也有可能會出現出油的情況喔（是正常的！）
所以還是建議盡量購買有標示烘焙日期的咖啡豆。
至於淺烘焙的豆子，在適當的保存下則可以放比較久，但建議還是要在壹、兩個月內飲用完畢喔！
6. 試試不同的沖煮方法、試著品嘗咖啡原味
每壹種沖煮器材都各有其特色，尋找適合自己喜好的器材，可以幫助妳煮出更好的咖啡。像是法壓、摩卡壺煮出來的咖啡通常口感厚實，手沖則較為幹凈明亮。進階壹點的玩法，則是根據不同豆子的特性選擇沖煮器材，將豆子的特色發揮到極致。
最後，請試著品嘗咖啡原味
壹杯好的咖啡，其實不需要加糖或用別的方式添加風味，他本身就能帶有多元的味道，所以說，走入精品咖啡的第壹步，就是放下手上的糖包和牛奶，用心品嘗黑咖啡原始的風味