豬肉部位的分配不同部位的豬肉怎麽煮最合適？
瘦排骨是豬身上最好的排骨。瘦排骨的特點是去掉了多余的大骨頭，排骨上的肉均勻飽滿，所以這類排骨俗稱瘦排骨，所以這類排骨的價格通常是所有排骨中最高的。
用法:最好用糖醋排骨、脆皮排骨等。
二、前排:
前排也叫小排，也分為無頸前排和有頸前排。意思差不多。根據我的圖片大家都很清楚。我先介紹壹下前排無頸。所謂前排無頸，就叫前排無頸。
最佳用途:因為前排靠近豬脖子，骨頭比較小，肉還很嫩。所有建議都是做湯紅燒。
前排帶頸，前排帶頸和上面的肋骨基本壹樣，不同的是這個肋骨保留了頸骨，市場上應該經常能看到這樣的肋骨。
最佳用途:煲湯、燉肉等。
第三，大排:
大排也叫中排。因為地域差異，不同的地方有不同的稱呼。豬排嘎嘎的腹腔就是豬排所在的地方，也就是豬排到達第三線的點。豬排鮮嫩，適合做很多菜。
最佳用途:煲湯、清蒸系列等等，比如:糖醋排骨、粉蒸排骨、蒜香排骨。...
第四，壹句臺詞:
壹排也是大排。為什麽叫排？其實就是把大排壹排壹排的分。看起來很美，有食欲。在市場上買的時候，不必追求太多的美觀。買大排差不多，但是價格相差好幾塊！
最佳用途:煲湯、煎、炒、蒸系列都可以。
五、香火轉完後:
後香拐，也就是豬後腿分離出來的嘎嘎，肉質致密，骨油豐富，非常適合做湯。喜歡做湯的朋友可以買這樣的骨頭，因為做湯除了吃嘎嘎，最好吃的就是用管骨包著，煮出來的湯緊致可口。
最佳用途:煲湯。
六、大骨之後:
後棒骨也叫後棒骨，是從後香拐分離出來的骨頭。在生活中，後棒骨往往是首選骨頭，因為骨頭裏有大量的骨髓，營養豐富。後棒骨不僅可以單獨燉，還可以和很多菜壹起煲湯。比如這個季節大家都喜歡做羊肉湯鍋，在羊肉湯鍋裏加幾盆更美味。
最佳用途:煲湯。很多人在很多大飯店都吃過，就是在裏面插壹根吸管吸出最好的骨髓。那道菜也是用這塊骨頭做的。
七、轉香前:
前香拐杖和前豬腳桿是分開的，和後香拐杖差不多。不同的是，壹個長在豬嘎嘎的前腳桿上，壹個長在後腳桿上，呵呵！不過需要註意的是，前香的油水不如後香。有的賣家還賣前面香燭上的範骨。相比前面的香，後面的香性價比更高。我壹般比較喜歡買後香。
最佳用途:煲湯。
八、前杠骨:
前棒又叫管骨，是從前香棒頂端切下的。和後棍差不多，前棍的價值沒有後棍高。其他屬性都壹樣，但我還是會先選後棒。
最佳用途:煲湯。
九、迷骨:
扇骨與前香緊密相連。我上面說了，有的商家會把前面的香貼在扇骨上壹起賣，就是這種骨單獨賣要便宜很多，因為扇骨上沒有什麽吱嘎聲，所以利用價值基本在湯上。
最佳用途:煲湯，含鈣量高！
十、月亮骨:
月骨又稱脆骨，是豬嘎嘎中最大的脆骨。其實就是從上圖的扇骨上切下來的。如果妳仔細觀察，妳會發現扇骨邊緣的半圓形部分就是月骨。很多人喜歡吃脆骨。無論是燉、烤、炒，都很好吃，脆骨的營養價值也相當高。
高鈣含量
最佳用途:燉、燒、炒。特別提醒我，今年買了很多香腸丁。還是麻辣鮮香。值得推薦，但要註意。想把脆骨的香腸填進去，填進去的時候要小心慢慢切腸！
十壹、前蹄:
前蹄也叫肘，前蹄是由前腳杠分出來的。相信很多人都買過吃，做法也是五花八門。肘子的肉又硬又軟，更不用說很多關於肘子的菜了。
最佳用途:煲湯等。代表菜:東坡肘子、虎肘子。...
十二、後蹄:
後蹄也叫肘，後蹄和前蹄的區別是壹樣的。壹個長在前面，壹個長在後腳杠上，但是買的時候盡量買後蹄，後蹄比較糯。我喜歡。所謂前蹄不如後蹄，豬蹄不如前蹄。
最佳用途:煲湯，代表菜:虎皮肘子，東坡肘子。這個菜菜可以在很多宴會上看到。
十三、脊椎:
脊柱也叫龍骨，脊柱就是脊柱。其營養價值也相當高，最適合做湯。
最佳用途:煲湯。
十四、龍骨:
龍骨也就是脊柱，尾骨就是脊柱末端的骨頭和尾巴連接的點。龍骨最適合煲湯。寒冷的冬天來了，多煮湯對身體有好處，而且湯可以盡可能的保存骨骼的營養，更容易被身體吸收。
最佳用途:煲湯。
十五、尾骨:
尾骨也叫尾根骨。尾骨是脊椎末端連接尾巴的骨頭。尾骨是愛煲湯的人的最愛之壹，在市場上也很受歡迎。因為尾骨煮的湯特別香，應該說比普通骨頭煮的湯好吃。妳可以用鼻子嗅出用它煲湯的特別之處。
最佳用途:煲湯(特別推薦)
十六、蹄筋肉:
蹄筋肉俗稱耗肉。我不知道為什麽這麽叫！哈哈！腱肉是從後蹄上切下來的肉。肉質緊密的糯米最適合燉和腌。註意蹄筋肉不適合炒，因為炒出來的肉感覺老了，味道不好。
最佳用途:紅燒、腌制等。
十七、帶皮後腿肉:
皮後腿肉也是常見的皮後腿肉，適合油炸。
最佳用途:熏肉和油炸。
代表菜:川味豬肉、鹽炒豬肉、小炒豬肉系列等。
十八、帶皮兩刀肉:
二刀肉，俗稱坐蹬肉，其實是普通後腿肉的壹部分，但是做多模態的菜更好更容易，所以二刀肉的價格略高於普通後腿肉。
最佳用途:適合烹飪多模態菜肴，如:川味豬肉、臘肉、蒜泥白肉等。
十九、前腿帶皮肉:
腿肉又叫夾肉，肉質細嫩，特別適合剁成肉末，填充香腸。腿肉唯壹的缺點就是不如後腿肉好吃，所以很多人買的時候都忽略了。
最佳用途:紅燒、剁肉沫、灌香腸等。
二十、蓋肉:
蓋板肉也屬於夾肉，是夾肉中比較細膩的壹塊好肉。去超市買肉，店員推薦我買炸酥肉，紅燒肉，肉末。
最佳用途:紅燒，炸酥肉，剁肉末。
二十壹、排骨肉:
豬排骨是壹塊性價比很高的肉。肥肉和瘦肉壹般都是用來燉肉和紅燒肉的。我們在外面餐館吃的紅燒肉、川味豬肉基本都是這個做的！但是有些很肥，所以排骨看起來很惡心！
哈哈的笑
最佳用途:川味豬肉、紅燒肉等。
二十二、脊外有皮:
帶皮的裏脊肉其實是升級版的護肋肉，意思是瘦肉多了，多出來的瘦肉回家可以打下來炒肉絲，做湯。
最佳用途:川味豬肉、鹽炒豬肉、紅燒肉等。
二十三、尾根肉:
尾根肉即尾根肉(圓尾)，即與尾根相連的肉香糯糯，是炒川味豬肉的最佳選擇。通常尾根肉比較肥，但是不用怕。為什麽我說他是炒川味豬肉最好的肉是有原因的？正是因為他的肥肉在鍋裏炸的時候很糯，肉才會卷起來。不信可以買下來試試！
最佳用途:熟豬肉(特別推薦)等。
二十四、五花肉:
五花肉也叫三線豬肉。顧名思義，三線豬肉可以看到三條線(指瘦肉呈現的三條線)。我給了他全能王的定義。因為五花肉可以滿足很多菜的需求，所以我經常選擇三線豬肉做很多菜菜，比如紅燒肉。燒白等等
最佳用途:可滿足多種菜肴的需求，如水煮白肉、東坡肉、蒸肉、煎酥肉、臘肉、紅燒肉等。
二十五、後腿瘦肉:
後腿的瘦肉是從背部切下的瘦肉，肉質呈深紅色。人們常說後腿瘦肉老，這話沒錯，但也不能完全否定，因為後腿瘦肉的肉質清晰，容易切絲切片，對於不是好朋友的刀工來說是不錯的選擇。市場還是很火爆的。
最佳用途:炒菜、煲湯等。
二十六、腰柳:
腰柳又叫背柳，長在脊柱的背面，壹頭豬只有兩根小根。俗話說，腰柳價格比較高，價格要和價值成正比。我覺得腰柳是豬身上瘦肉最嫩的部分。以前不用面粉炒，也很嫩，呵呵。
最佳用途:炒菜、烘焙等。(超級嫩，特別推薦)
27、小梅肉:
小美肉又叫眉肉、瘦前腿肉。我經常買小美肉，因為它很嫩，適合做很多菜。從視覺上，大家可以註意到小美肉沒有其他瘦肉瘦。在肉裏面，可以看到壹些肥肉插在裏面，所以有的朋友買的時候會說，哇，這肉好肥啊，我不要了。其實不是這樣的。只有這樣的肉才是好肉。特別提醒:這種肉不太好切，可以的話先放冰箱裏再切就方便多了。
最佳用途:炒菜、煲湯、燒烤、油炸、灌香腸等。
代表菜:溜溜的肉，火鍋店的老肉片(特別推薦，肉真的很嫩)
二十八、裏脊:
裏脊肉是最常見的壹種瘦肉，特點是整齊、易處理、肉質鮮嫩。同樣，裏脊肉可以滿足菜菜的許多需求。不太會刀工的朋友建議買裏脊肉，因為很容易切。嘿嘿。
最佳用途:炒菜、煲湯、烘焙等。
代表菜:糖醋裏脊...