20種制作營養雞蛋的方法20種制作營養雞蛋的方法
材料:雞蛋2個，甜酒1碗，姜適量，糖1茶匙。
做法:雞蛋煎好後鏟出來。將利口酒放入鍋中煮沸，加入姜。雞蛋壹起煮3分鐘，加糖，取出。
2.新鮮玉米煎蛋卷
配料:玉米、雞蛋、香油。
做法:將新鮮玉米放入攪拌機中磨碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻，制成原料(不加水不加糖)。鍋裏放入香油，加八成熱至大火，加入原料煎成玉米餅，又香又好吃。
3.荷包蛋
配料:1以上雞蛋，醬油，糖。
做法:炒鍋放少許油，燒熱，敲入雞蛋，兩面煎。加入適量醬油和糖(根據個人喜好)水，燒開，熄火。
4.雞蛋布丁
材料:雞蛋1個，牛奶適量，糖4勺。
做法:將牛奶和糖混合攪拌，然後放入微波爐加熱2分鐘。攪拌雞蛋，並與加熱的牛奶混合。將攪拌好的牛奶和雞蛋放入微波爐加熱。當它們熱的時候，妳可以把它們拿出來看看布丁是否成型了。布丁成型後，溫吃或涼吃都可以，也可以放冰箱冷凍。
5.競賽蟹
材料:雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹興酒1茶匙，蔥花和姜末各少許，鹽和味精適量。
做法:將雞蛋敲入碗中，將蛋清和蛋黃分開，分別放入不同的碗中，每碗放少許鹽拌勻備用。炒鍋放油，燒熱，將蛋黃煎至熟，備用。鍋內放油燒熱，放入蔥花、姜末炒香，放入紹興酒、香醋、味精，倒入蛋清、蛋黃，翻炒至水蒸氣逐漸變幹，雞蛋發亮。
6、釉面蛋球
配料:面粉、雞蛋、糖。
做法:將面粉放入容器中，加入約1/3的開水拌勻。冷卻後，打入與水等量的雞蛋，攪拌均勻。將油鍋加熱至三成熱，轉小火，將蛋糊逐壹放入鍋中，輕輕攪拌至蛋球浮至油面呈淡黃色，取出瀝幹油備用。炒鍋大火後，加入適量的水，加入白糖(與水的比例約為4: 3)，輕輕攪拌。當糖汁變稠時，倒入蛋球，輕輕轉動炒鍋使糖汁包裹蛋球，離火起鍋，撈起蛋球，放入盤中。
7.肉末蒸雞蛋
材料:雞蛋三個，溫水300g，肉末100g，蔥5g，姜5g，蒸魚15ml，醬油3g，糖3g，醬油3ml，鹽3g。
做法:將三個雞蛋打入容器，打散。加入溫水和蒸好的魚和醬油攪拌均勻。為了防止雞蛋在蒸的時候有沒有攪拌過的蛋白質，可以過篩。將雞蛋放在蒸籠上，蓋上蓋子蒸10分鐘。肉末、醬油、鹽、蔥姜末加糖，攪拌均勻，鍋裏放油，油熱時，倒入肉末。翻炒至熟。取出蒸蛋的蓋子，表面平整如鏡。把肉末倒在蒸好的雞蛋上就行了。
8.蘇格蘭煎蛋
配料:雞蛋、面包屑、蜂蜜、牙線。
做法:雞蛋煮熟，去殼，包壹層渣子，澆壹層蜂蜜，再包壹層肉松，再包壹層渣子。在油鍋裏炸至金黃色，撈出。
9.美味的蛋黃粥
配料:大米，蛋黃，色拉油。
做法:用砂鍋煮粥，水幹後加入蛋黃(加入色拉油和少許水拌勻)。蓋上蓋子，放入微波爐加熱1-2分鐘，隨心所欲加入調料。
10，帶汁雞蛋
配料:油、雞蛋、番茄汁。
做法:用寬油大火煎雞蛋，外焦裏嫩。把番茄汁倒在上面。
11，蛋炒飯
材料:大米半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉壹兩，火腿壹兩，胡蘿蔔壹兩，水發香菇壹兩，紫菜壹兩，白菜壹兩，鹽，雞湯，豬油，味精，胡椒粉，醬油。
做法:將豬肉、火腿、胡蘿蔔、香菇切成小方塊，肉丁上撒少許鹽攪拌，白菜切成2cm短絲，韭菜切成小塊，雞蛋打入碗中，加入精鹽和蔥花攪拌均勻。將鍋放在火上，舀入少量熟豬油，加熱，倒入蛋液煎成蛋丁，將煎好的蛋丁倒入碗中。鍋內放入適量豬油加熱，蔥花翻炒片刻，加入肉丁、火腿、胡蘿蔔、香菇、幹米、白菜翻炒片刻，加入少量醬油嗆鍋，然後倒入煎蛋和米飯，翻炒均勻，倒入少量雞湯，加入鹽和胡椒粉，繼續翻炒均勻，再加入少許味精翻炒均勻後出鍋。
12，酸辣蛋花湯
材料:雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，花椒2大勺，醋2大勺，1大勺醬油，香油，鹽，味精，蔥花，水澱粉2大勺。
做法:將雞蛋打在碗裏，攪拌均勻；將黑木耳挑選洗凈，撕成小塊或切絲；豆腐切成小塊或條狀待用。將炒鍋置大火，加入1湯匙油，用少量蔥花，倒入約700克水。將豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精、醬油燒開，加入水澱粉拌勻。將蛋液均勻倒入鍋中。雞蛋剛浮起時，輕抹香油，撒上蔥花，即可食用。
13，平菇雞蛋湯
材料:雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹興酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。
做法:將新鮮平菇洗凈，撕成薄片，放入沸水中略燙，撈出備用；將雞蛋打入碗中，加入紹酒和少許鹽拌勻；菜心洗凈，切成段。將炒鍋放在大火上，倒入2湯匙左右的油燒熱，放入青菜翻炒，放入平菇，倒入壹些水和雞粉燒開，加入鹽和醬油，倒入雞蛋，然後燒開。
14，泰式雞蛋包什錦
材料:絞肉(豬、牛或雞)3湯匙、蒜末1/2茶匙、洋蔥末和胡蘿蔔丁1茶匙、芹菜丁2茶匙、四季豆1茶匙、小番茄3個(切成兩半)、草菇6個(罐頭)和魚露3個。
做法:燒熱2大勺油，爆香蒜末，與肉壹起炒，依次與什錦壹起炒，鏟出。在幹凈的鍋面上抹少許油，用中火將蛋液煎成蛋皮。將炒好材料放在蛋皮上，折成半圓形。
1，絲瓜蝦蛋湯
材料:絲瓜250克，蝦米50克，雞蛋2個，雞湯1塊，蔥花，鹽。
做法:刮去絲瓜皮，切成菱形塊；雞蛋加鹽，打勻；將蝦浸泡在溫水中直到變軟。炒鍋燒熱，油燒熱，倒入蛋液，攤成兩個金黃色的雞蛋餅，用鏟子切成小塊，鏟出待用。鍋裏燒熱油，放入蔥花炒香，放入絲瓜炒軟，加入適量開水、雞湯、蝦米，煮5分鐘左右，再放入雞蛋，再煮3分鐘。此時湯變白，加鹽後即可食用。
16，黃花雞蛋湯
材料:黃花菜100g，雞蛋3個，紹酒適量，鹽，蔥姜，清湯。
做法:將曬幹的黃花用清水洗幾遍，然後用溫水浸泡2小時左右，然後選擇打開後洗凈，擠幹，碼整齊，從中間剪掉；將蔥和姜切絲；雞蛋加入鹽和紹興酒，攪拌均勻。炒鍋燒熱，放油至六成熱，將雞蛋煎好後放入湯鍋。鍋中留少許油，燒熱，放入蔥姜絲炒香，倒入黃花菜，加入少許紹興酒、鹽和湯，燒開，撇去浮沫，倒入湯盆。
17，番茄雞蛋湯
材料:雞蛋3個，新鮮綠葉菜100g，西紅柿2個，蔥花，胡椒粉，鹽，鮮湯。
做法:將雞蛋打在碗裏，攪拌均勻；采摘和清洗蔬菜；西紅柿用開水焯壹下，去皮切片。將炒鍋放在高火上，放油至六成熱，倒入蛋液炒至熟，放入鮮湯(雞粉和水均可)，加鹽調味，放入蔬菜和西紅柿燒開，撒上蔥花即可食用。
洋蔥炒雞蛋。
材料:雞蛋4個，洋蔥1根(約150g)，火腿80g，鹽半茶匙，醬油和香油適量，胡椒粉少許。
做法:將雞蛋打入大碗中，加鹽和少許胡椒粉打勻；洋蔥去皮，洗凈，切粒；火腿洗凈，切成細絲或粉末備用。炒鍋放少許油，燒熱，蔥爆炒片刻，鏟出；冷卻後倒入加火腿的蛋液中，拌勻。將混合物分成兩份，每份用2湯匙油翻炒後上桌，倒入適量醬油和香油。炒雞蛋時，註意熱油；如果妳想火腿聞起來更香，妳可以用洋蔥炒。
19，菠菜炒雞蛋
材料:菠菜300克、雞蛋3個、鹽、料酒、蔥花、姜末、味精、香油。
做法:將菠菜洗凈，切成3-4厘米的段，放入沸水中焯壹下，撈出放入冷水中浸泡備用。雞蛋加鹽，碗內炒鍋打散，放高火上，油燒熱，倒入雞蛋，炸至熟，取出備用。炒鍋再次燒熱，放油，放入蔥花和姜末炒香，放入料酒，放入菠菜和鹽，翻炒至菠菜碎，然後放入煎蛋，翻炒均勻，放入味精和香油翻炒均勻。
20.雞蛋炒豆腐
材料:豆腐500克，雞蛋2個，鹽少許，生抽，蔥花。
做法:將雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻備用。將炒鍋放在中火上，加入適量的油，燒熱，放入蔥花翻炒，放入豆腐，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下，然後將蛋液倒入炒鍋，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻。