我想問壹下酸菜肉絲家常做法？

酸菜歷來都是下飯菜中的翹楚，以其特有的酸香氣味贏得廣大消費者的喜愛。

酸菜肉絲更是把酸菜的味道發揮到了極致，色澤鮮亮，酸而爽脆，配上香嫩可口的肉絲，再加上花椒的味道，壹點點麻，壹點點辣，真心是壹道開胃又下飯的快手菜！

用料

酸菜、裏脊肉、辣椒、料酒、胡椒粉、花椒、鹽、蔥、蒜、姜、糖、油。

酸菜肉絲的做法

1、酸菜比較鹹，用清水洗幾遍浸泡壹會，撈出擠幹水分，切成絲。

2、裏脊肉切絲，加幾滴油，放入料酒、胡椒粉、少許鹽抓勻腌制壹會，可以使肉絲炒後更嫩。

3、蒜姜洗凈切片，蔥和辣椒切段備用。

4、鍋裏倒入壹些油，待油燒熱了，先放入花椒和辣椒煸香，再倒入肉絲炒散，放些料酒調味，翻炒至肉絲表面變色，盛出備用。

5、另起油鍋，鍋中再下壹點油，放入蔥姜蒜爆香。

6、倒入酸菜炒兩分鐘，炒出香味後，再次將肉絲倒入翻炒均勻，不要炒太久，肉會老，酸菜本來生的都可以吃，加少許糖調味。

7、出鍋裝盤，酸菜肉絲酸爽過癮，再來碗米飯！

小貼士

出鍋前嘗壹下，不夠鹹加點生抽。