甘貝做飯有什麽好吃的？
食用方法介紹:過量食用會影響胃的運動和消化功能，導致食物停滯，消化吸收困難。扇貝蛋白質含量高，吃多了可能會出疹子。扇貝中含有的谷氨酸鈉是味精的主要成分，可分解為谷氨酸和酪氨酸等。在腸道細菌的作用下，轉化為有毒有害物質，會幹擾腦神經細胞的正常代謝，所以壹定要適量食用。貝類烹調前要用溫水浸泡，或用少許水和黃酒、姜、蔥壹起蒸軟，再烹調成菜。
挑選方法:品質好的幹貝，顆粒完整，大小均勻，色澤淡黃，略有光澤。
扇貝的做法1:繡球扇貝。
材料:幹貝200克。大蝦肉100g，肥豬肉50g，幹凈冬筍25g，菠菜心35g。精鹽12g，味精7.5g，紹興酒30g。蔥姜汁20g，蛋清25g，15g香油，濕澱粉25g。
練習:
將幹貝擠幹，揉成細絲。將火腿、竹筍、香菇切成2厘米長的細絲，用開水焯壹下，撈出瀝幹水分，與幹貝拌在壹起備用。將大蝦肉和肥豬肉剁成細泥，加入蛋清、清湯、精鹽、味精和紹興酒。將蔥姜汁和香油混合成餡，然後用手捏成直徑25厘米的丸子，在混合好的幹貝絲上均勻地滾成繡球，放在盤子上，放在籠子裏用大火蒸至變軟，取出，潷出湯汁。炒鍋加入清湯、精鹽、紹興酒。味精燒開後撇去浮沫，勾上濕澱粉，在扇貝球上淋上香油。菠菜心洗凈，炒鍋放花生油燒熱，然後放入菠菜心翻炒，放入精鹽和味精翻炒，淋上香油，放在有繡球的幹貝周圍。
扇貝的方法二:芙蓉扇貝。
材料:幹貝300克紹興酒7.5克蛋清8個精鹽4.5克蔥8克味噌香精10克姜3片白湯250克鮮奶200克。
練習:1。將幹貝放入鍋中，加入蔥、姜、紹酒各5g，清水250g，放入蒸鍋蒸30分鐘，取出，去掉蒸汁，去掉蔥、姜。
2.將蛋清放入碗中，按壹定方向打散，加入精鹽2.5克，味精7.5克，牛奶，拌勻，倒入湯盤，入蒸鍋蒸5分鐘，取出。待芙蓉面硬了，將扇貝整齊地插入面中，然後放入蒸鍋蒸5分鐘。
3.將鍋放在大火上，將肉湯燒開，加入鹽2、味精和紹興酒，拌勻，澆在芙蓉幹貝上。
扇貝的方法三:扇貝蘿蔔
材料:扇貝… 12g，紹興酒… 15g，白蘿蔔… 500g，濕澱粉… 10g，火腿… 10g，雞湯… 300g，冰糖… 1.5g，蔥末…選擇生的薄火腿，切成2厘米寬，5厘米長的片。將小蘿蔔去皮，切成圓柱體做成齒輪狀的花，再切成厚度為0.5厘米的齒輪狀的片。2.將炒鍋放在大火上，放入熟豬油，四成熱時，放入蘿蔔片，炸至軟身，瀝幹水分。3.取1碗，碗中間放扇貝，四周放火腿。然後將蘿蔔片放入湯碗中，加入雞湯、清蒸幹貝湯、冰糖、精鹽，放入籠中蒸45分鐘左右，然後取出。先將原汁倒入鍋中，將另壹個湯盤翻過來放在碗上，扣在盤中。鍋裏的原汁經過加濕、煮沸、稀釋、增稠，倒入鍋裏。註:1。蒸扇貝的時間應該在1.5小時以上。硬扇貝可以用冷水泡3到4個小時。2.蘿蔔要新鮮整齊。蘿蔔去皮後要切成直徑2厘米的圓形證書柱。註意蘿蔔不要炒太久。風味特征:1。幹貝、幹貝、幹貝、幹貝有壹種特殊的風味。蘿蔔含有維生素C和壹定量的無機鹽。紅燒扇貝和蘿蔔相得益彰。2.此菜為徽州傳統燉菜，特點是清淡、幹爽、清爽、助消化，在宴席中有醒酒作用。