高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉的區別和用途

高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的區別在於蛋白質含量。蛋白質含量越高，面筋越強！1.中筋面粉:蛋白質(面筋)含量約為9%至11%。我們傳統面食裏的包子、餃子、饅頭，壹般都是用這種普通的面粉做的，這是最常見最廣泛使用的面粉！2.高筋面粉:蛋白質含量在12%以上。與中筋面粉相比，低筋面粉只是在普通面粉中添加了壹些物質，從而改變了它的面筋，強化了壹些功能！面粉的蛋白質含量越高，其吸水性能越好，制成的面食也越有彈性和嚼勁。高筋面粉基本上用來做糕點面包，披薩，面條，所以面包最好用高筋面粉，饅頭最好用高筋面粉。