香辣土豆片怎麽做？
今天給大家分享的是壹道好吃下飯的菜“香辣土豆片”，味道香辣好吃，我壹口氣吃了3碗飯，都給吃撐著了。這道做法簡單，又不失營養的“香辣土豆片”土豆是生活中特別常見的食材，土豆裏面所含的蛋白質和營養元素也非常的高，常吃對身體有益。土豆中富含的蛋白質質量更加接近動物蛋白。它是我們餐桌上常見的壹道菜，做法多樣，除了炒、煮還能蒸、炸，味道都很不錯。並且土豆不像壹些季節菜，只能在當季才能吃到，土豆不僅營養豐富，而且怎麽做都相當美味，所以，它也就成為人們餐桌上常見食材之壹。
小時候家裏條件不好，土豆又非常容易保存，所以家裏總是備著土豆，要趕上哪天沒有其它好吃的菜，土豆就是我的美味大餐。只要每餐能有壹盤土豆的菜，我就能吃滿滿的壹大碗飯。媽媽也會想方設法地用土豆做各種美食，讓我們多吃點好長個子。而我最喜歡的就是這道“香辣土豆片”那種香香的辣辣的味道，總是讓我吃的小肚肚圓滾滾的，現在想起來都是滿滿的幸福，今天就把它分享給大家。
制作主料：土豆4個、洋蔥半個，青紅辣椒各壹個、面粉50克
制作材料：姜半塊、大蒜2瓣、鹽2克、辣椒面3克、花椒面2克、雞精2克、孜然面3克、香菜1棵
——制作方法和步驟——
步驟壹：首先我們把準備好的土豆將它去皮洗凈後，再改刀切成厚片，壹般厚度壹個硬幣厚就可以了，要是太大的土豆先對半切開，再切片，這樣操作起來就會覺得特別的順手，然後放入清水中，防止土豆片氧化發黑。
步驟二：然後我們把青紅辣椒去除籽，切成塊，洋蔥也切成方塊，同時把生姜和蔥還有大蒜都切成末放入盤子中然後備用，把香菜洗凈後切成小段備用。
步驟三：所有的材料準備好後，我們把土豆撈出來把水瀝幹後放入大碗中，倒入50克面粉，然後用手抓勻，讓土豆片都裹上面粉，主要是防止炸的時候濺油，同時裹滿面粉的土豆片更加酥脆，也不會會軟。
步驟四：起鍋放入300克左右的油，然後燒至7成熱，把裹滿面粉的土豆片倒入鍋中，開中火炸熟 ，炸成金黃色，炸的時候壹定要用大火，因為大火可以讓土豆片快速成型，也更加酥脆口感也更好。炸成金黃色後我們把它撈出來後把油控幹備用。
步驟五：鍋留底油，讓油溫將到3成熱後，把蔥姜蒜放裏邊小火炒香後，把洋蔥和青花椒塊倒裏邊大火炒斷生，炒出香味。
步驟六：當輔料炒出香味後，把炸好的土豆片放入鍋中的同時，加入辣椒面3克、花椒面2克、雞精2克、孜然面3克，小火翻炒均勻、炒香，然後把香菜倒裏邊，關火翻炒均勻後裝盤上桌開飯！
產品圖：好吃的“香辣土豆”片制作完成，口味香辣鹹香，既好吃又下飯。
——技術總結和註意事項——土豆確實是壹種不錯的蔬菜，不知道有多少人和我壹樣，非常喜歡吃土豆。壹般我都是燉著吃，炒著吃，蒸著吃，涼拌著吃，反正不管怎麽做都很美味。今天做的這道“香辣土豆片”只不過是我比較喜歡的壹道菜品之壹，這道菜做法簡單，不光經濟實惠，而且非常好吃。但是我們在制作的過程中要註意壹些細節才可以把這道菜做得更好。
（1）首先就挑選土豆的時候，盡量選擇那些表皮無破損，且幹燥的，濕度太大，又被藥水浸泡過的嫌疑，不建議大家購買，發芽的更不能買。
（2）然後將土豆切成小塊，放進幹凈的大碗裏，加入兩勺鹽，將土豆浸泡兩個小時這壹步很重要，清洗的過程可以去除土豆表面的澱粉，同時還很讓土豆吸收壹定量的鹽，關鍵是可以讓土豆變軟，提升口感。
（3）炸土豆片之前，我們要把土豆片放點面粉，這樣可以把土豆的水分吸幹防止濺油，同時這樣炸完的土豆品更加酥脆而不會回軟。
（4）調味的時候，如果對佐料的用量把握不準，可以將幾種調味提前放入小碗中攪拌均勻，待主料和配料炒熟後，再壹次性入鍋，這樣操作起來，就不會覺得特別慌亂，尤其是新手。