蛋黃餡的做法
導語：在家自制奶黃包，掌握小技巧，口感松軟奶香濃郁，咬壹口還流心
說起廣東，這可以說是喜歡吃甜點的朋友的天地，廣式甜品樣式豐富、口感多樣，讓人總是吃了上癮，雙皮奶、龜苓膏、抹茶小方等等，就連包子也是甜的，奶黃包便是其中非常經典的壹種，以濃郁的奶香味和蛋黃為為特點，這款奶黃包受到了各地老百姓的喜歡，如今在各地的早餐店多數都有賣奶黃包的，其實要告訴大家的是自己在家做奶黃包也很簡單，掌握好其中的技巧，奶黃包便會輕松做成功，當然了做奶黃包，奶黃餡的制作是非常關鍵的，學會了方法，咬壹口還流心，好吃好看還好玩，下面我便將奶黃包的做法詳細分享給大家，相信妳能輕松學得會。
奶黃包的做法：
備用食材：小麥粉300克，牛奶260克，白糖適量，酵母粉3克，蛋黃2個，玉米澱粉15克，低筋面粉15克，奶粉20克，黃油20克；
制作過程：第壹步，先取190克的牛奶，將其置於煮鍋中，加熱至30度左右的溫度即可關火，放入酵母粉和3克的白糖，攪拌均勻後，靜置5分鐘的時間，小麥粉放入在壹個大盆中；
第二步，將牛奶分次少許倒入在面粉中，並且用手揉成壹個光滑的面團，揉好的面團覆蓋壹張保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來的2倍大，發酵的過程中制作奶黃餡，雞蛋2個，分離出蛋黃放入壹個碗中；
第三步，然後在盛有蛋黃的容器中，加入差不多50克的白砂糖，用打蛋器將其攪打均勻，然後將奶粉、低筋面粉和玉米澱粉的混合物用篩網過濾在蛋黃中，同時再加入事先融化好的黃油；
第四步，最後將剩余的牛奶倒入在其中，壹邊倒入壹邊攪拌，成為糊狀即可，用篩網仔細過濾幾遍，然後倒入在不粘鍋中，小火慢慢攪拌，可以抱團的時候即可關火，發酵好的面團分成小面劑子；
第五步，奶黃餡也分成壹個個大小適中的劑子，包入在面團中，揉好即可，靜置15分鐘，上鍋蒸制差不多20分鐘的時間，關火後燜5分鐘，即可出鍋。
小編總結：奶黃包是廣東的壹種非常經典的甜點，同時也是早餐很多人會選擇的，奶黃包用料簡單口感豐富，非常值得學習，壹般的甜點多數需要烤箱，而這款奶黃包則不需要，上鍋壹蒸就能吃，口感松軟奶香濃郁，因為其奶黃制作比較特殊，所以蒸熟的奶黃包輕輕咬壹口還流心，口感好的沒話說，可以吸引到家中的小孩好好吃飯，奶黃包的制作別錯過了學習。
烹飪小技巧：
1、奶黃餡的制作非常關鍵，其中加入的黃油不可少，黃油註意事先要隔水融化再加入其中，調好的奶黃糊下鍋炒的時候，最好用不粘鍋，並且不停攪拌，防止炒糊了；
2、牛奶可以稍微熱壹下，差不多30度左右的溫度就可以了，這樣的溫度更加易於酵母的存活，發酵面團的時候，放在比較溫暖的地方，發酵的速度可以快壹些；
3、奶黃包做好胚子後，需要二醒壹會，最少15分鐘，經過兩次的醒發，做的包子口感會更加松軟，另外註意蒸熟的包子別急著打開鍋蓋，燜壹會，防止包子的表面回縮。
掌握小技巧，奶黃包口感細膩奶香十足還流心，如果妳認為奶黃包的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！