最簡單的腌香菜的方法
最簡單的腌香菜的方法如下：
腌香菜的做法極為簡單，把新鮮香菜除去老的莖葉後，洗凈控幹，再切成1.5到2厘米左右的段，撒入稍多點的精鹽拌勻。腌制2小時後用涼白開或純凈水沖洗掉多余的鹽分，控水後再加少許味精即可食用。
香菜腌制的時間越久，顏色就會變得越暗淡，口感也會發軟。而爆腌香菜省時間，快速，顏色翠綠且口感爽脆，腌制過程中產生的有害物質也是最少的。
可以長期保存的腌香菜做法
原料：
新鮮香菜750克，鹽適量。
做法：
1、香菜擇洗幹凈後攤放在陰涼通風處，晾幹表面的生水後撒適量鹽拌勻，裝入無油無水的幹凈容器中，層層壓實。
2、香菜全部裝完以後，在香菜表面再撒上壹層鹽，密封容器後腌制七天左右就可以吃了，隨吃隨取。
香菜的腌制方法其實就是這麽簡單，因為香菜本身就具有特殊的香味，所以我們只用鹽來腌制就非常美味了，再胡亂添加調味料只會破壞香菜原有的天然香味。