豉汁排骨粵語怎麽讀

豉汁排骨粵語讀音是：si6 zap1 paai4 gwat1。

豉汁排骨是廣東壹道特色的家常菜，壹旦去過廣東的人都會發現，在各大酒樓、茶樓、茶餐廳都會出現這道菜，包括廣東人自己在家裏也會經常做。

但是很多人在學習完這道菜之後，總覺得沒有外面酒樓做的那麽嫩滑，其實原因就是在做的時候把排骨蒸的太久了，導致排骨中的肉汁排出，那麽肉會變老，口感肯定會變得不好。所以說在蒸排骨的時候，小編建議大家不要焯水，最長時間控制在15分鐘以內。

壹、豉汁排骨的做法

從市場買回來的新鮮排骨血水會比較多，所以需要用水泡沖20分鐘，血水本來會帶來腥臭味，所以要盡可能的去除。

然後瀝幹水分後放少許鹽和生粉腌制5分鐘，將制作豉汁排骨所需要的調料放入排骨中進行充分攪拌，再混合腌制10分鐘。最後準備好蒸鍋，並用大火讓水滾開，將腌制好的排骨入鍋蒸12~15分鐘就好啦。

二、制作豉汁排骨的註意事項

很多人買回新鮮排骨之後，會選擇對排骨進行焯水，做豉汁排骨時壹定要避免這壹步，因為壹旦進行焯水這個步驟，肉的水分會喪失從而導致肉會變老，那麽豉汁排骨就沒有辦法做的那麽好吃了。

其次在進行鹽和生粉腌制過程中，鹽不要放的太多，因為後面的調料都是具有鹹味的，如果壹開始放太多的鹽，排骨就會做鹹。最後在蒸排骨的時候，壹直要用大火將水滾著，並且切記蒸排骨的時間不能超過15分鐘。壹旦超過時間，排骨就會排出肉汁，肉變老就不會好吃了。