什麽食物澱粉含量高？
所謂澱粉類食物，主要是指富含碳水化合物和根菜類的食物。富含碳水化合物的食物包括大米、玉米和小麥，根類蔬菜包括土豆、山藥和馬鈴薯。此外，澱粉較多的水果，如豆類、香蕉等也包含在澱粉類食物中。
富含蛋白質的動物性食物有豐富的蛋類(雞、鴨、鵝、鵪鶉蛋)、瘦肉(豬、羊、牛、禽)、奶類(人、羊、奶)、魚(淡水、海水)、蝦(淡水、海水)。大豆、蠶豆、花生、核桃、瓜子等植物性食物含量豐富，大米、小麥中也含有少量蛋白質。
含脂肪較多的食物和動物油，如豬油、魚肝油；植物油，如植物油、花生油、大豆油和芝麻油。肉、蛋和大豆也含有脂肪。
含碳水化合物較多的糧食:大米、面粉、玉米；
澱粉:紅薯、土豆、芋頭、綠豆、豌豆；糖:葡萄糖、果糖、蔗糖、麥芽糖；還有水果和蔬菜。
胃潰瘍患者應避免飲食。
如果家庭成員中有胃潰瘍患者，除了積極治療，按時服藥外，在飲食調理上壹定要註意以下問題:
第壹，少吃多餐，避免暴飲暴食或饑餓。胃潰瘍患者如果吃多了，會造成胃竇過度擴張，胃酸增加，加重病情；反之亦然。所以，根據個人的病情和條件，除了壹日三餐，還可以加2-3次含糖量少的糕點或幹饅頭，尤其可以多吃烤饅頭。由於饅頭幹在烘烤後水分幾乎完全蒸發，饅頭中的澱粉也變成易消化的糊精，經口充分咀嚼後可中和胃中的胃酸，減少胃酸對潰瘍的刺激和腐蝕，不僅可減輕或消除疼痛，還有利於潰瘍面的愈合。
第二，吃易消化且含有足夠熱量、蛋白質和維生素的食物，如粥、細面、牛奶、軟米、豆漿、菜葉等。癥狀基本消失的患者可以正常進食，但仍應避免食用油炸食品和芹菜、韭菜、豆芽、火腿、臘肉、高精制纖維的魚幹等。同時，不要吃生冷硬的食物，尤其是過熱的食物，以免血管擴張引起胃出血。
第三，胃潰瘍患者要多吃無殘渣食物。為了避免大便幹燥，他們應該經常吃瓊脂、香蕉、蜂蜜等能潤腸的食物。
四、忌食壹切對潰瘍面過酸過甜的食物，如辣椒、生蔥、生蒜、濃縮果汗咖啡、酒、濃茶等。此外，胃潰瘍湯患者應戒煙，因為煙草中的尼古丁可改變胃液的酸堿度，擾亂胃幽門的正常活動，誘發或加重潰瘍病。