肉末雞蛋豆腐怎麽做蒸雞糕
豆腐的做法很多，今天我就用豆腐和雞蛋做壹道好吃省事滑嫩的小菜。
單純吃雞蛋羹有滑嫩，不擋口，加上豆腐同燉，互相借味兒，既有了雞蛋的濃香，也有了豆腐的醇厚。兩者同蒸似乎有些寡淡，於是我炒了壹點肉末，加點醬油。雞蛋豆腐蒸好後，將醬油肉末鋪在上面再撒香蔥末，黃紅綠搭配煞是好看。這是壹道男女老少都喜歡的小菜，少油鹽還有滋味！
簡單
蒸
鹹鮮
十分鐘
主料
雞蛋4個
豆腐1塊
肉餡100克
香蔥3棵
涼開水適量（雞蛋的2倍）
輔料
油少許
鹽少許
醬油適量
肉末蒸雞蛋豆腐的做法步驟
1.雞蛋、豆腐、肉餡、香蔥準備好；豆腐用哪種的都可以，如果用內酯豆腐或者嫩豆腐，口感會更滑爽；
2.豆腐切塊碼放在蒸碗中，如果碗大用壹個也可以；為了造型好看些，可以用淺壹點的碗；
3.雞蛋打入碗中，實際操作中用4個雞蛋有些多了，用2-3個就足夠了；用打蛋器將雞蛋打散，特別是蛋清要打碎；
4.將涼開水倒入雞蛋液中，涼開水的用量是雞蛋液的1.5-2倍都可以，水多些蛋羹會更嫩；
5.將雞蛋液倒入豆腐碗中，可用篩網過濾掉未打碎的雞蛋清和浮沫，這樣蒸出來的蛋羹會更細致；
6.將雞蛋豆腐送入ACA蒸汽烤箱中，溫度100度，時間15分鐘；關上箱門，烤箱瞬間噴出蒸汽；這款烤箱是#日食記姜老刀同款#烤箱，25升家族用量剛剛好，蒸汽功能很強大，蒸蛋羹的時間去處理壹下肉餡；
7.炒鍋中倒少許油，將肉餡翻炒變色後加少許鹽、適量醬油調色調味，關火備用；
8.香蔥洗凈，甩掉葉間的水，切碎末備用；
9.雞蛋豆腐蒸好了，從蒸汽烤箱中端出來，目測表面光溜平整無明顯氣孔，欣喜！
10.將炒好的肉餡連同湯汁淋在雞蛋豆腐羹上，再撒上香蔥末，就可以開吃啦！
小竅門&溫馨提示
雞蛋液中打入蛋液2倍的涼開水或者溫開水，攪拌均勻蒸出來的蛋羹會更細嫩；
肉末加醬油炒熟淋在雞蛋上面，有醬香味，而且顏色搭配漂亮。