如何做甲魚湯
甲魚湯的做法
枸杞龜
材料
材料:甲魚150克，枸杞30克。
工作方法
1，甲魚宰殺，清洗；
2.枸杞洗凈；
3.將枸杞和甲魚蒸熟。
技巧
健康貼士
1，滋陰清熱，散結涼血，提高免疫功能。
2、不宜多吃，尤其是消化不良、失眠者不宜多吃。
3、忌喝白酒，忌吃辣椒、母豬肉、韭菜、肥肉、油炸食品、硬物及刺激性成分。
食品階段克數
甲魚:甲魚不宜與桃子、莧菜、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、鰻魚、螃蟹同食。
枸杞:壹般來說，枸杞不宜與過多的桂圓、紅參、大棗等茶溫補品同食。
材料
材料:甲魚壹只(500g左右最好)、火腿、香菇(幹香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽、味精。
工作方法
(1)把烏龜翻過來，背對著地面，肚子對著天空。當它翻身把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)
(2)冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是去掉腿上的黃油。
(3)輕輕刮去甲魚的黑臟皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮完黑皮，洗幹凈。就算清理基本完成了。
(4)甲魚處理後，放入碗中，鋪上火腿片，壹起加入香菇、姜、蒜、蔥，最後加入酒。
(5)然後需要時間燉，看甲魚的大小。小的壹個小時差不多夠了，大的壹個60分鐘。
甲魚湯
材料
甲魚、蘑菇、蔥和姜
工作方法
1，選甲魚，公甲魚壹斤左右，母甲魚露在尾欄。
2.將甲魚沖洗幹凈，用剪刀沿尾部剪開，用剪刀剪開脖子，剪出腸子，用開水燙壹下全身，去掉黑膜，否則會很腥。
3.沿甲魚裙邊切開，切成塊，將殼和肉剁碎。香菇洗凈，切塊，焯水，洋蔥切段，將材料放入砂鍋加水。煮開後轉小火，加入香菇和鹽煮壹個小時左右，小火燉兩個小時。
材料
活甲魚壹只(約500g)、清水1500ml西洋參片、紅棗25g、生姜8片、黃酒3大塊、1茶匙(5ml)、鹽1/2茶匙(3g)。
工作方法
1)甲魚去頭及內臟，切成四塊，洗凈備用。
2)湯鍋內倒入水，大火燒開後倒入黃酒，將龜塊和龜殼壹起放入沸水中2分鐘後取出，將龜殼內側透明的硬皮撕掉。
3)西洋參和紅棗用清水洗凈備用。
4)將1500ml清水放入砂鍋中。大火燒開後，放入甲魚，煮2分鐘。如有浮沫，撇去浮沫，再加入西洋參、紅棗、姜片，蓋上蓋子，小火煮2小時。
5)食用前加鹽調味。
甲魚的藥用價值
名醫別錄說甲魚肉有補中益氣的功效。據《本草綱目》記載，甲魚肉具有滋陰補腎、清熱化瘀、健脾健胃等多種功效。可治療疲勞盜汗、陰虛陽亢、腰酸腿痛、久病泄瀉、小兒癲癇、婦女閉經、難產。
《每日本草》認為，龜血外敷可治療面部神經、中風口渴、疲勞潮熱、骨結核。龜血中含有動物膠、角蛋白、碘、維生素D等成分，能潛陽養血、消腫平肝，治療肝硬化、肝脾腫大，治療閉經、經漏、小兒癲癇。龜膽可以治痔瘡和漏。
龜蛋可以治慢性痢疾。將龜頭焙幹研成粉末，用黃酒送服，可治脫肛。甲魚的脂肪可以滋養陰陽，治療白發。現代科學認為，甲魚含有豐富的維生素A、維生素E、膠原蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸和微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體抗病能力，具有養顏美容、延緩衰老的作用。