泡雞腳怎麽泡酸辣雞腳

酸辣雞爪，酸辣爽脆，開胃解饞，怎麽做？

原料：雞爪、白醋、生抽、糖、檸檬、鹽、大蒜、香菜、泰椒、花椒、姜片、蔥段、料酒。

做法步驟：

第1步、雞爪十個，清洗幹凈。

第2步、去掉指甲。

第3步、斬成小塊，可以壹個雞爪分成了三段。

第4步、涼水下雞爪，加蔥段、姜片、料酒、花椒。

第5步、大火煮開，轉中小火煮十分鐘後再關火燜七八分鐘。

第6步、煮熟的雞爪用溫水洗凈表面浮沫，用涼水投洗幾次。

第7步、準備壹盆涼水，裏面可以加冰塊，越涼越好，放入雞爪，浸泡半小時以上。比如東北室外氣溫零下十幾度，沒加冰塊，把盆蓋上蓋子直接放室外了。經過冰鎮過的雞爪口感更Q彈筋道，有嚼勁兒。

第8步、泡雞爪時準備料汁:大碗裏加入白醋、生抽、糖、鹽，攪拌至糖鹽融化。可以嘗嘗味道，調成自己喜歡的酸鹹口味。

第9步、大蒜切末、泰椒切小圈。

第10步、檸檬用鹽搓洗幹凈外皮，切薄片。

第11步、把蒜末、泰椒、檸檬片都放到料汁裏拌勻。

第12步、把冰水浸泡過的雞爪抓出，瀝幹水分，倒入料汁，密封，冷藏腌制至少兩小時，時間越長越入味。中間可以翻拌幾次。

第13步、吃之前加香菜末即可，酸辣Q彈，下酒好菜。

小貼士：

酸度、辣度、鹹度都可以隨個人喜好增減。