廣式綠豆沙糖漿的做法
廣東人吃綠豆沙最喜歡海帶或者陳皮，但是我妹妹不喜歡海帶的味道，所以平時在家都會做陳皮綠豆沙。陳皮是家裏曬幹的，密封壹年才能吃。如果做糖水，壹般可以用不到三年的陳皮。
材料:陳皮1(3瓣1)、綠豆300g、片糖150g(或可選)。
-操作-
1，把綠豆倒掉，挑出碎石或黑綠豆扔掉，像淘米壹樣沖洗幹凈。然後把鍋拿出來，把綠豆放進去，倒入2500ml左右的水，蓋上蓋子泡2個小時。
2.陳皮用溫水浸泡，用刀輕輕刮去原裹漿的壹面，刮掉壹層果囊，陳皮用水沖洗幹凈，然後切絲備用(只要不喜歡吃皮的朋友就不要切絲)。
★刮出來的果囊其實就是我們吃柑橘的時候，要把柑橘肉外面的絲去掉，這些絲有的是粘粘的。橘子皮剝下來的時候是用絲幹成陳皮的，所以煮的時候也要把這些絲去掉，煮完陳皮的苦味就沒了。
3、泡好的綠豆，不用換水，直接開大火燒開。水開後，轉中火，直到綠豆皮脫落。根據個人喜好，可將剝下的皮撈出扔掉或保留。保留膚感的話會更豐富，但是容易粘牙。
★這個時候要註意水泡容易溢出，所以壹開始最好用比較高的鍋，或者時不時開蓋放氣。
4、綠豆繼續開裂，可以關火，再悶壹個小時。如果家裏有炒菜機，就拿出來，把悶的綠豆打五六下，每次5秒左右，因為打太久會變成糊狀，味道差很多。如果沒有料理機，煮久了容易出砂。
★打好的綠豆沙上的氣泡要撿起來扔掉，剛才的綠豆沙要放回鍋裏。
5.再開個大火。這次邊燒邊攪拌，攪拌方向要固定，不然容易糊底。煮沸後，放入陳皮和糖片(糖片提前更容易融化)，繼續攪拌，直到糖片完全融化，然後關火，再次撿起周圍的氣泡扔掉。蓋上蓋子再悶30分鐘才能出烤箱！
★切片糖不要放的太早，煮久了會有酸味。為了改善口感，還可以在放糖的同時加入1g鹽。
喜歡冰鎮的朋友，把綠豆沙放冰箱冷藏，或者直接做成冰棍，記得蓋好或者封好保鮮膜，不然綠豆沙會吸收冰箱的異味，會壞的。怕冷的朋友可以把綠豆換成紅豆，陳皮和紅豆沙也很受歡迎。
做糖水很簡單容易，按照自己的口味做，很有成就感。