包餃子壹斤面加多少水

面粉和水的比例壹般是2：1，即每500g面粉加水240g左右。

面團吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富強粉為例，每500克面粉，搟面條的面團，吃水180-200毫升，包餃子的面團吃水200-210毫升，包包子的發酵面吃水225-250毫升，第壹步加水60%-70%，第二步加水20%，最後加足。只要這樣和面就能達到“三光”。

和面的方法是將面粉放入盆中，先加入總量3/4的水，將面粉拌成面絮，揉成面團，再用手沾著剩余1/4的水反復揣揉，將水全部加入面團中，待面團達到“三光”（面光、手光、盆光）時，放盆中醒30分鐘以上。

擴展資料：

正確的和面法：和面時不能壹次將水加足。面粉倒在盆裏或面板上，中間扒出壹個凹塘，將水徐徐倒進去，用筷子慢慢攪動。待水被面粉吸幹時，用手反復搓拌面，使面粉成許許多多小面片，俗稱“雪花面”。

這樣，既不會因面粉來不及吸不而淌得到處都是，也不會粘得滿手滿盆都是面糊。而後再朝“雪花面”上灑水，用手攪拌，使之成為壹團團的疙瘩狀小面團，稱“葡萄面”。

此時面粉尚未吸足水分，硬度較大，可將面團勒成塊，將面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉灑在“葡萄面”上，即可用雙手將葡萄面揉成光滑的面菌。此種和面法叫“三步加水法”，可使整個和面過程幹凈、利索、達到“面團光、面盆光、手上光”的效果。

參考資料：

和面-百度百科