收獲的豇豆如何處理
豇豆是豆科，屬壹年生纏繞、草質藤本或近直立草本植物。同時它是旱地作植物，生長在土層深厚、疏松、保肥保水性強的肥沃土壤中。此外，豇豆是人們餐桌上的美食之壹，不但能調顏養身，還具有健胃補腎的作用。每到豇豆收獲的時候，如何處理成了壹大難題。壹下就是小編整理的速凍豇豆方法。
工藝流程
原材料驗收→選擇→斷面切割→選擇→鹽水浸泡→沖洗→熱燙→冷卻→排水→速凍→包裝→冷凍儲存。
操作要點
1、選擇顏色深、大小均勻的豇豆品種。豆體無明顯突起，組織鮮嫩，顏色為綠色或淺綠色；綠色和淺綠色不應混合。條帶圓直，豆橫截面直徑約0.5cm，無病蟲害，無疤痕，無雜豆。
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2、切下兩頭豆角後，選段，去掉雜色豆角、異色豆角及雜質，並註意蟲洞。然後切成5厘米長的段或骰子。
3、在2%鹽水中浸泡15分鐘，去除漂浮雜質。取出豆子，用水沖洗。
4、在沸水中燙約1.5分鐘，直到顏色變為鮮綠色，味道沒有豆腥味。燙後立即用冷水冷卻。冷卻後，離心除去水分。
5、經過預處理的豆子應該盡快冷凍。它們可以預冷到0-5℃,然後送到速凍室，用-35℃速凍。
6、包裝用250克或500克的塑料袋包裝，再裝10公斤的紙箱。/7、冷藏時應保持穩定的溫度和濕度。
速凍完成
質量標準為淺綠色或深綠色，顏色壹致；具有該品種特有的風味和氣味，無異味；豆莢鮮嫩，條帶圓直，厚度均勻，豆無明顯突起，食用時無粗纖維感。
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