酒釀鹹鴨蛋制油的最佳方法

鹹鴨蛋出油最好的方法是什麽？

揭秘壹個鹹鴨蛋最簡單最容易腌制的秘密。

第壹步:先用清水把鴨蛋洗幹凈，然後晾幹，直到完全幹透。

PS:鴨蛋表面物質太多，不清洗不衛生，尤其是鹹鴨蛋時間長，很難保證鴨蛋表面的細菌不會進入鴨蛋內部。但清洗後壹定要晾幹，否則鴨蛋腌制不好容易變質。

第二步:準備壹鍋開水，在開水中加入半碗食用鹽，用筷子攪拌至食用鹽完全融化涼透。

PS:我在這裏說明壹下，鹹鴨蛋腌制的時候不能接觸生水，因為用生水腌制鹹鴨蛋不衛生，容易腌制。雖然燒開的水衛生多了，但是不能趁熱腌制鴨蛋，因為會燙壞。

第三步:準備壹個幹凈幹燥的玻璃缸，將鴨蛋依次放入缸中，最後冷卻後倒入鹽水，使鹽水不過鴨蛋。把罐子封好，放在不容易碰到的地方。

PS:如果沒有玻璃罐，可以選擇塑料罐代替。最重要的是可以密封，便於存放。放鴨蛋時，壹定要輕拿輕放，不要讓鴨蛋滾下來，否則鴨蛋很難破。

第四步:鴨蛋大概腌制20-25天。這時候煮壹個鹹鴨蛋，打開會出油很多，只是鹹鹹的。鹹鴨蛋腌制的時間夠，油比較好。