舌尖上的中國第壹季第二集有哪些美食

這應該算是所有了的吧 自然地饋贈　1、碳烤松茸（人工從森林裏采集，從采下到入口不能超過3天，1600元壹份）2、酥油煎松茸3、油燜冬筍4、柳州酸筍5、黃豆酸筍小黃魚6、螺螄粉7、腌篤鮮（冬筍、鹹豬肉各壹半，在柴鍋中煸炒，加高湯慢燉）8、諾鄧血腸（用諾鄧鹽腌制、晾曬壹周可食用）9、諾鄧火腿（腌制3年可食用，用雲貴高原上的豬和諾鄧鹽制成）（1） 與萵筍同炒，放入大蒜、紅辣椒調味（2） 火腿炒飯10、藕夾11、蓮藕燉排骨（選肉厚的豬胸骨切塊放入砂鍋，燒開後小火煨壹小時，蓮藕切段，先猛火，滾開後，小火煨半小時）12、魚頭泡餅（大魚頭用蔥姜腌制好後，高湯煮燉25分鐘，大火收汁）13、全魚宴（14道菜，有垮燉雜魚、生魚片、銀魚、武昌魚、魚肉段等菜）垮燉雜魚（壹定要用東北大醬，胖頭魚+其他魚）14、水煮狼魚15、鹽腌馬鮫魚（加酸菜，做魚湯）16、香煎馬鮫魚（不加調料）17、池子魚跟蒜壹起紅燒18、炮彈魚酸筍湯 主食的故事　1、糜子面饅頭2、饢3、饅頭4、米飯5、米粉6、河粉（幹炒牛河，勻火快炒）7、肉夾饃8、菠菜面9、褲帶面10、漿水面11、岐山臊子面（當地人只吃面，不喝湯）12、蒜沾面13、炸醬面14、泡饃（牛羊肉）15、蘭州牛肉拉面16、熱鍋子面（煮過牛羊肝的湯煮面，拉面的前身）17、竹升面（鴨蛋和面，毛竹碾壓面團，人騎坐在毛竹上）18、雲吞撈面（豬骨、大地魚、蝦籽熬制3小時成湯）19、長壽面20、粽子21、年糕炒梭子蟹22、青色年糕（艾草攙在年糕裏，最後撒上松花粉）23、水餃 轉化的靈感　1、碳烤豆腐球（自然發酵）2、豆漿3、磚茶4、黃油5、炒米6、奶茶7、奶豆腐8、乳扇（牛奶制成糊狀，揉成團，壓成片）9、烤羊背10、毛豆腐（安徽休寧縣，方興玉）碳烤毛豆腐蘸辣醬11、豆腐12、油豆皮13、紹興黃酒（稻米釀制，世界上最早的酒類之壹，冬季釀制最佳）14、糯米酒（安徽省休寧縣，程進順）15、紹興醬油、醬（安昌縣仁昌醬園，丁國雲）16、紹興安昌臘味（臘腸最有名）17、黃豆醬（黑龍江依蘭縣，王月英）18、腌白菜（即酸菜）（1）酸菜燉豬肉（2）酸菜餃子 時間的味道　1、辣白菜（黑龍江綏化市，金順姬父母）2、打糕3、臘味（香港和興臘味家，店主阿添，自制臘腸最為著名）4、煲仔飯（收貨後3-9個月的半新米，必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後再轉到炭爐上慢慢烘）5、南安臘鴨荔芋臘鴨煲6、腌魚（湖南靖州縣龍毅家，將糯米炒熟，紅辣椒，生姜，山奈，木姜子，鹽，禾花魚）油煎腌魚（火壹定要小）7、臘肉（湖南靖州縣龍毅家，茶樹或楊梅樹熏烤，不斷撒上松果、茶殼、桔皮，鹽用苗家自釀米酒化開，儲存在谷倉的稻米堆裏，食用前用炭火燒皮，用淘米水洗凈）臘肉炒蘿蔔幹8、徽州臭鱖魚（三四月份桃花盛開時的鱖魚）9、臘八豆腐10、臭豆腐11、毛豆腐12、刀板香13、金華火腿（分為5個部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油）蜜汁火方（選用上方）中方與蹄筋、海參同炒金銀蹄（火瞳、火爪或滴油與豬蹄燉湯）14、杭州醬鴨15、溫州黃魚鯗16、寧波筍幹17、紹興梅幹菜18、上海汪姐做的菜醉蟹醬汁肉紅燜蝦煎鯧魚油燜春筍面托蟹19、醉蝦20、幹貝21、香菇22、紫菜（福建霞浦縣，林仁灼）23、烏魚子（臺灣雲林縣口湖鄉）香烤烏魚子與蔬菜和烏魚肉混搭24、鹹魚、蝦膏、蝦醬、鹹蝦（香港大澳鄭祥魚蝦鋪，店主郭少芬，76歲，隨著老壹輩人的漸漸遠去，這些美味離我們漸行漸遠） 廚房的秘密　1、青稞面2、酥油茶（尼西黑陶，雲南香格裏拉縣尼西鄉，紮西）3、汽鍋雞（雲南昆明）4、廣東順德村宴（歐陽廣業做的最有名）粉葛蒸肉均安蒸豬菠蘿排骨5、揚州包子（冶春茶社的包子著名。個人認為富春茶社的包子同樣有名）6、大燙幹絲7、酒釀火方8、紫熗虎尾9、素湯10、葵花大斬肉（俗稱獅子頭）11、雪花鰣魚12、仿豹胎13、文思豆腐14、鑒真素鴨15、魚香肉絲16、揚州炒飯17、油炸臭豆腐18、金魚戲蓮19、金絲蝦球20、蔥燒海參21、鹹鴨蛋（梁子庚制作）22、新式大閘蟹（梁子庚）23、雲霧鴛鴦龍井蝦仁（梁子庚）24、新版西湖醋魚（梁子庚、葉寶榮）25、用雞蛋液將肉餡封在柚子皮裏，先煎後煨，加牛奶（香港，李羨有）26、琵琶肉（黑陶煮） 五味的調和　1、糖蔥薄餅（廣東達濠古城蘇州街元裕糖蔥餅食，阿鴻）2、熏鴨（廣東峽山周湖鴨脯店，阿植）3、梁溪脆鱔（江蘇無錫）4、加蟹開口小籠包（無錫）5、手推餛飩（無錫）6、醬排骨（無錫，三鳳橋最為著名）7、釀苦瓜8、陳皮（廣東江門市新會）陳皮宴陳皮鴨（澳門路環陳勝記，陳廣麟）9、鹽（廣東惠東縣，劉英武）10、鹽焗雞（廣東葉喬健）11、山西老陳醋12、鎮江香醋13、蟹黃小籠包（吃時將鎮江香醋倒入包子內）14、肴肉（鎮江）15、辣椒（四川樂山，素瓊）16、四川泡椒（劉俊傑，特級川菜廚師）17、豆瓣醬（四川）豆瓣醬燉豆腐18、藤椒魚（川菜）19、麻辣火鍋（重慶）20、魚丸紫菜煲（廣東汕頭）21、烤紫菜（廣東汕頭）22、清蒸魚（粵菜）23、白切雞（粵菜） 我們的田野　1、楓葉煮出黃綠色溶液，浸泡糯稻，蒸成米飯（貴州省從江縣下堯村，潘銀少和黃蘭榮）2、腌魚（加木姜子、山奈制成酸湯魚）3、烤魚、烤鴨子（使用糯稻田裏的鴨子和鯉魚，從江縣加車村，王小整）4、煒酒（從江縣加車村，王小整）5、長街宴（從江縣加車村）6、海參、海膽、鮑魚、扇貝（獐子島）7、清蒸大閘蟹（太湖，農歷九月母蟹最美十月公蟹最肥）8、河蟹（學名中華絨鰲蟹）9、賽螃蟹10、靖江蟹黃湯包11、龍香芋（生長在獨特的垛田中，江蘇省興化市，夏俊臺）芋頭紅燒肉12、蟹黃汪豆腐13、青稞酒（西藏白朗縣，桑吉）14、糌粑15、青稞粉16、酥油茶17、酥油18、奶渣19、西紅柿（樓頂上種菜，北京，張貴春）倭瓜花（掛上雞蛋，溫油裏慢慢炸，張貴春自創）