魷魚絲的做法，我想做湯。
芫爆魷魚絲
·配料: 水發魷魚200克,香菜段50克,大蔥絲30克,鹽4克,料酒10毫升,味精2克,胡椒粉0.7克,醋14毫升,姜2克,蒜5克,植物油20克,香油7克,高湯25克－ ·特 色：夜盲癥、維生素A缺乏癥、骨質疏松癥、佝僂病等患者；孕產婦、老年人宜常食。－ ·操作: 1.將魷魚裏側先剞"壹字刀",再剞直刀成麥穗形花刀,然後改成6厘米長,3.5厘米寬的塊,在沸水中燙成卷,撈如清水中過涼,除凈堿味.
2.蔥絲,蒜片同放入碗中,加料酒,味精,鹽,醋,胡椒粉,高湯對成汁味.
3.炒勺上火,註入花生油燒至9成熱,將魷魚卷先在熱水中汆壹下,撈出控去水,立即放入熱油中爆壹下,迅速倒入漏勺內控去油.
4.炒勺留底油旺火燒熱,倒入魷魚卷,烹入碗中味汁,速顛翻幾下,撒入香菜段,翻炒均勻,淋入香油.－ ·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的。
原料 水發魷魚２００克，青韭１００克，料酒５克，鹽３克，味精２克，胡椒粉１克，油適量。 制作過程 （１）魷魚切絲。青椒切段。 （２）魷魚絲用水氽透去堿。 （３）起鍋放油燒熱，投入魷魚、青韭、調料煸炒入味即可出鍋。 特點 吃口脆鮮，有濃郁的韭香味。
基本特點 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食欲
魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，幹紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。 2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮壹下，撈出，待用。 3、幹紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎 4、凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入幹紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。