冬天的第壹頓火鍋，香香冒泡，麻辣過癮。這是湯底配方。趕緊試試吧。
如果說沒有冰淇淋的夏天是不完整的，那麽沒有火鍋的冬天也是不完整的。在下雪的冬天，吃火鍋是最享受的。想吃什麽就吃什麽，吃完會覺得暖暖的，涼涼的。相信大部分人冬天都喜歡吃火鍋吧？尤其是壹堆人圍著壹張桌子坐著，在家聊天，做火鍋的時候，我覺得冬天的小幸福也不過如此。
妳猜怎麽著火鍋的歷史也相當悠久。據考證，戰國時期就有火鍋。可想而知，中國人自古以來就很會吃，不愧為世界三大美食國之壹。火鍋在全國很多地方都很受歡迎。說到最出名最好吃的火鍋，川味火鍋絕對有面，麻辣冒泡，香的享受，受到很多重口味愛好者的喜歡。猴姐，我也是重口味愛好者之壹。我不喜歡辛辣的食物。對我來說，火鍋要夠辣。所以今天的美食分享就教妳如何在家做好吃的火鍋湯，外面賣的永遠不輸，學完不用買任何食材。自制的食物更健康，更美味。
自制麻辣燙
火鍋底料所需材料:花椒3g、黑胡椒3g、香葉3g、桂皮1片、幹辣椒11片、大蒜5瓣、黃油30g、紅油豆瓣醬30g、花椒麻黃豆瓣醬40g、蠔油10g、鹽適量、花椒面1g。
熱菜:鵪鶉蛋、上海青、撒尿牛肉丸、迷妳熱狗腸、面條。
1.將剁碎的幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒、桂皮倒入碗中，用溫水浸泡半分鐘，然後瀝幹水分備用。用熱水浸泡過的香料，煎的時候不容易糊，還能去除壹些香料中的苦味。
2.將黃油倒入鍋中，用中火融化。用黃油炒火鍋底會更香。如果沒有黃油，就用普通的食用油炒壹下。
3.黃油完全融化後，將幹辣椒、香葉、花椒、黑胡椒、桂皮放入鍋中，中火翻炒出香味。
4.然後加入紅油豆瓣醬、辣椒麻黃豆瓣醬、辣椒面、蒜片碎，攪拌均勻。
5.倒入半鍋水，加入蠔油、蘑菇粉和鹽，攪拌均勻，大火燒開，然後轉中火再煮2分鐘。如果家裏有老湯，用老湯代替水，湯底會更好喝。
6.接下來，我準備了壹些熱菜。今天簡單準備了壹下，鵪鶉蛋，上海青，尿尿牛肉丸，迷妳熱狗。主食是面條。
7.先把難煮耐煮的食材放在鍋裏，再把鵪鶉蛋、撒尿牛肉丸、迷妳熱狗放在鍋裏中火煮6分鐘左右。
8.然後把上海清河面放在鍋裏煮3分鐘左右，就可以吃了。
9、學習火鍋湯底的做法，再也不用買火鍋底料了，喜歡吃辣的不要錯過。