發糕是用什麽粉做的發糕怎麽做

1、發糕壹般使用低筋面粉和中筋面粉來做，不可以使用高筋面粉。低筋面粉做出來的發糕口感細膩不粗糙，如果用高筋面粉制作發糕，口感相對來說比較粗糙。

2、首先準備面粉、活性幹酵母、食用鹽、植物油適量。選擇壹個適當大小的碗，將碗的表面塗抹上植物油加入溫水，再加入幹酵母，還有食用鹽攪拌均勻，最後倒入面粉、植物油調成的面糊，充分攪拌均勻。

3、將蒸鍋中加入適量的水燒熱到40度左右，將碗放入水中保持面糊溫度，蓋上鍋蓋發面大約半個小時，等到面團發到原來體積的兩倍到三倍，用大火將面團蒸熟。