怎樣燒蛇湯最好
壹、原料：蛇肉750克，細鹽10克，味精5克，蔥15克，甜酒釀20克，姜4塊。
二、做法
1．蛇肉剁成壹寸左右的段，投入開水鍋內過壹下，撈出清水洗凈，放入湯鍋內。
2．湯鍋置火上，加清水(1500毫升)、甜酒釀、蔥、姜塊，用旺火燒開，撇去浮沫，移置小火上煮至酥爛之後，揀去蔥、姜塊，放入細鹽、味精，起鍋盛入湯碗內即成。
三、清燉蛇湯的功效：清熱解毒，強精健身。
四、蛇肉食療作用：
蛇肉具有補氣血，強筋骨、通經絡、祛風除疾；美容養顏，滋養肌膚的功效。
在臨床上多適宜於風濕痹癥，肢體麻木，過敏性皮膚病，脊柱炎、骨結核、關節結核、淋巴結核及末稍神經麻痹者食用。
五、蛇肉做法指導：
1. 蛇，其肉、皮、膽、肝、腸、血等均可食用。
2. 蛇肉壹定要孰透才可以安全食用。
3. 生飲蛇血、生吞蛇膽是非常不衛生，肯定有壹定的危險性，可引起急性胃腸炎和寄生蟲病。
4. 蛇調味宜清鮮，加工過程中，蛇肉不可浸水，否則得不到細嫩的效果。
5. 適用的烹調法亦多。烹飪時，如用炒法，須註意用熱鍋冷油，否則蛇肉易致散碎。
6. 蛇肉鮮美，對壹切人均無禁忌之必要，但夏季應忌食溫性蛇肉，否則收不到解熱的效果。
六、蛇肉營養分析：
蛇肉含人體必需的多種氨基酸，其中有增強腦細胞活力的谷氨酸，還有能夠解除人體疲勞的天門冬氨酸等營養成分，是腦力勞動者的良好食物。蛇肉具有強壯神經、延年益壽之功效。其蛋白質中含人體必需的八種氨基酸，而膽固醇含量很低，對防治血管硬化有壹定的作用，同時有滋膚養顏、調節人體新陳代謝的功能。蛇肉中所含有的鈣、鎂等元素，是以蛋白質融合形式存在的，因而更便於人體吸收利用所以對預防心血管疾病和骨質疏松癥、炎癥或結核是十分必要的。蛇肉含有豐富的營養成分，脂肪中含有亞油酸等成分，而膽固醇含量則低於豬肝、雞蛋等，對防治血管硬化等有壹定作用。