茴香白菜餃子餡的做法
餡的做法準備材料：茴香粉、白菜半棵、香菇六朵、紅蘿蔔壹個、生姜壹塊。
制作方法：
1、先將白菜剁碎用紗布包裹後擠水，擠到使勁也不再有水流出時就好了。
2、再將水發好的香菇去掉硬梗後剁碎，紅蘿蔔最好用細擦子擦成細絲後也要稍微擠壹下水，然後油鍋內放花生油兩湯匙，先放入花椒7、8粒爆香後撈出不用，將剁好的香菇放入油中翻炒並加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用。
3、將生姜根據口味可多可少，剁碎待用。
4、將白菜和紅蘿蔔茴香粉放在大容器內倒入壹湯匙香油後均勻攪拌務必讓所有的菜粒都均勻的裹上壹層油，然後放入炒過的香菇粒和姜末，放鹽和少許蘑菇精、五香粉後攪拌均勻壹盆灌湯餃子餡即可。