蛋黃肉粽的做法 蛋黃肉粽怎麽做
1、材料：粽子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。
2、幹粽葉用清水泡開，沖洗幾遍，再下鍋用熱水煮壹下，可以使粽葉柔軟又幹凈；糯米淘幹凈後，用水浸泡幾個小時；
3、五花肉切小塊，用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料腌制，放冰箱壹天，香菇洗凈，切小塊，和五花肉壹起腌制；
4、鹹蛋黃裏加入小半杯白酒，上蒸鍋蒸15分鐘，蒸好冷卻後，每個切兩半；
5、先挑兩片完整的粽子葉，把前端硬的蒂部剪掉，兩片粽葉疊起，從中間卷起成圓錐狀，先放壹顆棗；
6、再填壹把糯米，放幾塊肉和香菇，放入半個蛋黃；
7、再放入壹些米，蓋上肉和蛋黃，把上面的兩片葉子拉下來包住底下的錐筒，用繩子捆起即可高壓鍋裏，加水沒過粽子，上面最好壓點東西，比如壹個盤子神馬的，煮壹個小時關火燜幾個小時。