麻辣小龍蝦怎麽做才色香味俱全？新手制作時有什麽需要註意的地方嗎？
麻辣小龍蝦是最常見最受歡迎也是做法最簡單的小龍蝦吃法，要做出色香味俱全的麻辣小龍蝦其實很簡單，味道方面要舍得放調料，顏值方面可以用綠顏色的配菜跟紅色的小龍蝦搭配，做麻辣小龍蝦可以在臨出鍋的時候放入青椒片，也可以放入黃瓜條拌壹下，這樣不僅好看也能豐富麻辣小龍蝦的味道層次。新手做麻辣小龍蝦的時候要註意不要把做法搞的太復雜，不要抽蝦線，壹定要把小龍蝦的水分控幹再下鍋油炸。下面我給大家詳細介紹壹下麻辣小龍蝦的做法。
麻辣小龍蝦的做法準備食材：小龍蝦2斤，食用油適量，啤酒壹瓶，八角2個，蔥姜蒜適量，郫縣豆瓣醬適量，幹辣椒、花椒、胡椒粉適量，五香葉3片，鹽適量，草果2個，桂皮1塊，丁香2個，三個青椒。
第壹步：妳需要把鮮活的小龍蝦放在壹個大盆子裏，然後盆裏倒水再把小龍蝦放入盆中，讓小龍蝦吐出汙物，然後減掉小龍蝦的腿。用幹凈的牙刷來刷小龍蝦的腹部。新手做麻辣小龍蝦不要抽蝦線，因為抽了蝦線沒能及時下油鍋以及油溫把控不好都會導致小龍蝦尾部的肉很松散。
第二步：把油放在鍋裏加熱，煮沸後就可以了。
第三步：油熱後下調料，即：辣椒、花椒、胡椒、五香、桂皮、八角等，香味出來後，蔥、姜、蒜都放進去，(註意：蔥姜蒜的量壹定要放多壹點!)。
第四部：很關鍵的壹步是放郫縣豆瓣醬，豆瓣醬要炒壹會兒，把香味炒足。
第五步：就是放小龍蝦，然後放適量的醬油和鹽，用勺子將其掂量掂量! 不會的，就用鏟子使勁翻炒吧!
炒到差不多的時候放點糖，再往鍋裏加適量的啤酒。加入啤酒後，再咕嚕咕嚕的煮十分鐘，煮到湯汁變濃。
第六步：最後要出鍋時，加入青椒片和白芝麻。色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了!