涼拌菜怎麽做好吃啊？
原料: 嫩黃瓜壹斤 食油半斤（耗油壹兩） 花椒十粒辣椒二個 蔥半棵
姜絲二錢 白糖三錢 醋二錢 精鹽五錢
制法: 將黃瓜洗凈，在案上切去兩頭，壹剖兩瓣挖去瓤子。
百朝上立也切成間距壹分的斜紋，刀的深度為黃瓜的壹半，不要切透，再切成寸段；
辣椒洗凈直刀切成細絲。再將炒鍋置旺火上，倒入油澆至八成熟，
將黃瓜炸成碧綠然後撈出，百朝上擺在盤裏。鍋內留少許油，炸入花椒至焦撈出。
隨之把蔥、姜、辣椒絲及各種調料放入，兌成汁，澆在黃瓜上即成。
特點: 碧綠鮮脆，別有風味。
熗綠豆芽
原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲壹錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢
制法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽壹下，撈出控幹，
撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點: 香脆可口，制作簡便。
熗辣白菜
原料: 大白菜二斤 幹紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢
制法: 將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，
用涼開水沖去鹽味並控幹，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，
把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，
然後用香油把另二個幹辣椒炸黃色壹並倒在盆裏，熗後蓋十分鐘即可。
特點: 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油壹錢 蔥壹錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
制法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鐘控幹。
再把醬油、醋、白糖、精鹽壹起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，
椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上壹會即可。
特點: 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲
原料: 水海帶壹斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲壹錢 姜三片
制法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯壹下撈出控幹，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，
最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點: 絲長味香，別有風味。
三味白菜
原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲壹錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒
制法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，
放在開水中焯熟撈出晾冷控幹，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，
起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點: 紅白相間，香辣多味。