我怎麽炸螺絲吸？

主料:螺絲二斤(也叫螺螄、田螺)壹大盤輔料:幹紅辣椒、花椒調料:蔥、姜、蒜、十三香、鹽、糖、雞精、醬油、香醋、郫縣豆瓣(或四川泡椒、剁椒)。

方法:

1.將購買的活螺絲反復洗凈，滴少許香油(麻油)或其他食用油，在水中靜置12小時以上，將胃中的沈澱物吐出；用剪刀或老虎鉗把螺絲尾部剪掉，5 mm左右，剪多剪少都不容易吸。

2.螺絲用熱水焯水，加入白酒，攪拌去腥，瀝幹備用；

3.做醬料，為了避免煎的時候手忙腳亂——用少許生抽、少許香醋、老抽、五香粉、糖、鹽、雞精混合備用；

4.蔥、姜切片，蒜切片。鍋裏放食用油(多壹點)，爆香蔥、姜、蒜，根據個人口味放入紅辣椒、花椒(偶爾放N個以上)，再放入郫縣豆瓣翻炒片刻。加入主螺桿，大火翻炒。當魚腥味消散後，加入醬汁，燉壹會兒。然後放啤酒到螺絲剛浸入(水不要太多，不然會變成燉肉)，不用加蓋子，大火把水逼幹。

5.烹飪前根據個人口味加入蒜末和香菜，裝盤。妳完了！

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