陳醋泡蒜的制作方法

陳醋泡蒜的制作方法:

用陳醋浸泡的大蒜，性溫，味辛，酸。能去腥，解油膩，促進胃酸分泌，起到幫助消化的作用。具體步驟:

1.將糖和醋倒入鍋中，加入適量的水壹起煮，煮開後再煮2分鐘，放涼備用。

2、大蒜去皮，只留下壹兩層嫩皮。然後切掉大蒜的須根和假莖，留下3 ~ 4 cm的假莖，把大蒜的根部挖成凹形，方便入味。想省事的話，不用挖，泡久壹點就行。也可以用刀切掉壹點根露出壹點蒜，也容易入味。接下來，將大蒜洗凈備用。

3、燒壹鍋淡鹽開水，放涼，倒入去皮洗凈的嫩蒜，泡半天到壹天。用煮沸的淡鹽浸泡大蒜，可以去除大蒜的辣味而不傷胃，還具有去除農藥殘留和殺菌的作用。

4.浸泡後，取出大蒜放在陰涼通風處，假莖朝下控制凈水分，將多余水分晾幹。幹燥時間不壹，以大蒜沒有多余水分為宜。

5.腌制甜酸蒜的容器可以是陶罐、玻璃瓶等密封容器。使用前要洗凈，確保缸內無油，再用開水燙過，消毒，倒置控水備用。確保容器中沒有油和生水。

6.將處理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。這裏需要註意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然後密封好，放在陰涼的地方。壹個月後就可以打開蓋子吃了。這就是老陳醋泡蒜的方法，好吃又簡單。