正宗的上海煎餃有哪些做法和食譜？
材料:普通面粉500克，豬肉末400克。
輔料:鹽、蔥花、蠔油、醬油、酵母6g、雞精、雞蛋、料酒、熟芝麻、生抽。
1，準備面粉。
2.酵母用溫水融化，倒入面粉中間。
3.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫發酵。
4、發酵至2倍大小。
5.在肉末中加入鹽、料酒、生抽、壹個雞蛋、生抽、蠔油，順時針攪拌均勻。
6.之後加入適量的水，順時針攪拌至粘稠。
7.發酵好的面團排氣後分成胚。
8.搟面杖搟成薄皮，加入餡料。
9.餐桌上放壹點豬油，包子放在上面發酵20分鐘。
10，往鍋裏倒壹點油，沿著鍋邊把油抖勻。
11，加入冷油的包子。
12，油溫升高壹點，煎至包子底部金黃，倒入壹小碗水。
13，立即蓋上鍋蓋，煎至鍋內無水。
14，打開撒上熟芝麻和蔥花，然後關火。
15，成品。