面包如何選擇黃油
黃油可分為加鹽和無鹽。
無鹽黃油在冷藏中的保質期是三個月左右，主要是因為不含防腐劑。
鹹黃油保質期更長，5個月左右。
有時候我們買分裝的黃油，保質期會短壹些。
鹹黃油裏的鹽會掩蓋黃油本身的甜味，而且不同黃油的鹽也不壹樣，所以用鹹黃油的時候換烘焙配方太麻煩了。考慮到以上兩點，烘焙最好選擇無鹽黃油。
如果壹定要選擇加鹽的黃油，配方中的鹽壹定要調整。但是對於新手來說，恐怕有點復雜。
如何從外觀判斷黃油的好壞？
好的黃油在常溫下應該是致密光滑，無氣泡，無鼓包，不粘膩，易碎，不附著水汽。