湖北有哪些名菜？
清蒸武昌魚因產於武昌梁紫湖而得名。頭身高，面平背厚，呈菱形，脂肪豐富，肉香，湯香，營養豐富，堪稱淡水魚中不可多得的美味。1957年，毛澤東主席發表《水調航向》。遊”，並在詩中“只喝長沙水，吃武昌魚”，引起了人們對武昌魚的興趣。隨著時代的發展，武昌魚的烹飪技術不斷改進和完善，從傳統的蒸、煮、烤三種方法發展到蒸、紅油、網、滑。其中，武昌大中華餐廳的清蒸武昌魚獨具風格，經常作為這家餐廳的宴席菜。其特點是:口感滑嫩，香味鮮美，馳名中外。
綿陽三蒸綿陽三蒸是以水產、畜、菜為主要原料，以面粉蒸為主，輔以各種蒸法(蒸、蒸)的系列菜肴。它們因起源於綿陽而得名。綿陽三正取材廣泛，操作簡單，適合批量生產。融薄、滾、爛、淡於壹體，集色、香、味、養於壹體。粉香，肉肥而不膩，魚嫩而不腥，菜清淡而不匱乏；原汁原味，不破壞營養，符合現代健康理念。
黃陂三河黃陂縣的傳統美食已有上百年的歷史，流傳甚廣，菜品繁多，風味名稱各異。所謂“三合壹”，是由魚丸、肉丸、肉餅組合而成。三種魚壹起煮，壹菜多樣。這種魚味道鮮美，風格獨特。
紅菜苔炒臘肉色澤紫紅，梗飽滿，質脆嫩。每年春節前後上市，武昌洪山產的品質最好。這是古代作為貢品流傳下來的。單獨清炒紅菜苔，味道鮮香脆爽，輔以臘肉片和姜飯，用香油清炒，口感更佳。它和武昌魚壹起是湖北的兩道名菜。
鱔魚荊州和沙市的鱔魚已有200多年的歷史，遠近聞名。選取活鱔魚200克左右，洗凈去骨，切成兩寸長四分之壹寬的鱔魚條，放入碗中，撒少許鹽搓幾下，與水和豆粉混合，用不同溫度煎三次，加入醬油、糖、姜末、蒜、蔥花等。，用稀濕澱粉勾芡。其特點是色澤金黃透明，外脆內嫩，酸甜爽口，口感醇厚。
粉蒸鯰魚:首先將鯰魚清洗幹凈，切成長段，然後切塊。切好後放入蔥、姜，用刀搗碎，用料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒粉混合腌制兩小時，撈出蔥、姜，再放入炒米粉拌勻；然後取壹個大碗，將拌有炒米粉的魚塊整齊的放入碗中，排成三排，先放在碗底中間壹排，再放在後排兩側，倒入香油，然後放入蔥段和姜片，放入籠中用大火蒸約三刻鐘，蒸至米粉成熟後，取出挑開，然後扣在盤子上。
紅燒野鴨
洪湖野鴨以個頭大、肉質肥、味道鮮美而聞名。紅燒綠頭野鴨做原料比較好。將全鴨切成40小塊，放入鍋中炸幹血水，取出放入另壹鍋中，加入姜、蒜、醬油、精鹽等。，將鴨肉用清水燉至八成熟，加入白糖至可抽，出鍋，撒上蔥花和胡椒粉。這道菜色澤黃亮，烹飪講究，火候講究，肉質嫩脆，鮮甜可口。
炸蝦餅是湖北的傳統菜肴。湖北被稱為“千湖之省”，盛產湖蝦，顏色青白，殼薄，肉肥嫩，菜肴鮮美。蝦餅是將去殼的蝦肉剁成糊狀，加入配料，煎成圓餅。肉是白色的，皮毛是金色的，味道極其鮮美。
幾千塊肉主要是五花肉，刀工精細。每斤肉片80多片，肉片長1-5寸。肉片薄如千層皮，故名“千片肉”，是荊州江陵名菜。佐料是金醬、紅方、豆豉、花椒、蔥、姜片，水煮、油炸、預蒸，吃的時候再回鍋蒸透。成千上萬塊的肉，軟糯醇香，鮮美無比，是蒸肉中獨壹無二的美味。
紅燒九宮石雞銅山縣九宮山是湖北省避暑勝地之壹。在長滿青苔的巖石中，有壹種石雞(青蛙)，每只重約250克，肉質細嫩豐滿。燉九宮石鍋雞腿肉嫩，配蔥、姜、高湯等調料，小火燉至酥爛。加入味精、胡椒粉、糖、澱粉勾芡，即可食用。與葡萄酒和食物壹起食用。
萬壽湯，又稱何炅延年湯，是壹種用甲魚肉和雞肉熬制的湯，具有很高的營養價值。菜名吉祥，適用於慶典、壽宴。荊門產的甲魚、母雞經過加工，剁成3cm的方塊，用豬油煸炒，倒入砂鍋或瓦罐中，用猛火煨至湯汁呈乳白色。當肉八成熟時，將鍋從火上移開，冷卻，用中火煨至脆爛，即可食用。這道菜的特點是黃亮面湯，奶白色的湯，甜鮮的湯，吃後留香。
東坡紅燒肉
湖北傳統名菜。相傳，蘇軾(號。東坡)，北宋文學家，居黃州時所作。特點是湯和肉融合，肉脆爛如豆腐。吃起來肥而不膩，風味獨特。後人為了紀念這位偉大的詩人，將其命名為“東坡肉”，並加了冬筍、菠菜兩種調味品，意為“東坡”。
看起來大家都很想吃。湖北有哪些大家都喜歡吃的名菜？
壹、前世，湖北美食
餐飲屬於地域文化的範疇，受氣候、物產、人文、風俗的影響。
“鱅魚吃頭，青魚吃尾，鯿魚吃邊，喜頭吃籽，鯉魚吃皮，鱖魚吃花。”
湖北是千湖之省，水產資源豐富，魚、蝦、蟹、藕等。
以前湖北菜以大味、大量、大油著稱。
目前湖北菜系原汁原味，風味濃郁，味純鹹微辣，烹飪技法充分發展蒸、燉、烤、炒。
動物原料和水產原料:黃陂三鮮，霸王別姬。
動物原料及五谷豆制品:珍珠球、三鮮豆皮。
(中心為鄂菜大師魯永亮)
2012世界廚王大賽(江陰華西)獲國內團體冠軍。
楚韻，6個涼菜，3個熱菜，1唐西陵橘頌，1點心千年參。
體現了普通選料、精細制作、水產為主、魚菜為主、刀工豐富、技法多樣的現代特色。
武漢的名菜有武昌魚、紅菜苔、排骨蓮藕湯、湖北魚、矮蒸飯、蔡甸三元、牛肉、拜泉農家菜、金口燒臘等。
小吃除了熱幹面、豆皮、糊酒、面窩，還有重油烤梅子、什錦豆腐、糊米線、譚延吉餃子、蒸黑豆、蓮藕幹、四季鮮香湯包、包子(風味獨特，德化)、糯米雞、年糕、酥餃。
第二，必須說的“過早”。
武漢熱幹面
面條是用堿水切的。首先面條要煮到半熟，然後撒上香油拌勻，晾涼。上菜的時候，用竹簽篩壹把面，在開水裏滾三圈，放在碗裏，撒上醬油、香油、麻醬、胡蘿蔔丁、大頭菜丁、味精、鹽水、蔥花。
豆皮
豆皮是用去殼的綠豆做的，豆皮的皮必須是精制的米漿，雞蛋必須是土雞蛋，大米必須是湖南產的糯米。豆皮的三鮮豆必須是鮮肉、鮮菇、鮮筍，方而薄，色澤金黃，味道鮮美。
糊狀米酒
鍋中燒開水，在鍋邊貼上掛漿的糯米條，或者直接將掛漿的糯米條丟入開水中，燒開，關水，加入米酒和桂花糖，打開後保溫。香糯又甜又辣。
棉窩
傳統的面條窩只存在於壹個不成熟的時代。用黃豆米漿，放入勺子裏，撒上黑芝麻，放入六成熱的油鍋裏，成型後，煎壹下，翻過來，中間泡壹下。
還有最好加的小紅蝦，半爛混入果肉，極其鮮美。
第三，不能不說武昌魚
武昌魚肉質細嫩，味道鮮美，脂肪豐富。要蒸，紅燒，油燜，尤其是清蒸，所以“清蒸武昌魚”被譽為“楚天第壹菜”。
清蒸武昌魚
800g(約1.5kg半)武昌魚切塊洗凈，魚身切成蘭草或柳花刀，沸水略脫腥。
腌制鹽、料酒、蔥、姜等。5分鐘，將魚與姜片、香菇片、冬筍片、肉丁排好，入籠蒸15分鐘，撒少許香油、胡椒粉，配姜絲、香醋、調味菜食用。
武昌魚是梁紫湖的壹種團頭魴。凡口是梁紫湖向長江的出口，所以這裏的大面積鯿魚最為著名。
團頭魴的主要特征是:吻部鈍圓，口稍寬，上下頜曲率小；頭部壹般略短；尾柄的最低高度總是大於長度；脂肪的中間腔是最大的部分；13半刺；體腔全是灰黑色。
武昌魚的文化歷史背景
末代皇帝孫皓想再次遷都武昌，但吳的貴族們不願意離家太遠。左丞相盧凱引用了壹句民謠“喝建業水不如吃武昌魚”。這從另壹個側面說明，武昌魚在1700多年的三國時期，就已經因其美味而被人們所欣賞。
最著名的詩句“水調頭遊”是毛主席上世紀50年代的名句“只喝長沙水，吃武昌魚”。也讓武昌魚名揚天下。
四、湖北常用的烹飪技法
蒸發
蒸菜薄煮，粉蒸鱔，牛肉菊花。最早聽說的綿陽三蒸和矮子三蒸，現在都是在武漢蒸的。無論現在的幹蒸、蒸汽蒸還是粉蒸，蒸出來的菜只是散發出壹股蒸汽清新的氣息。在蒸的過程中，妳無法直接看到烹飪過程的分分秒秒的狀態，所以會考驗廚師的廚藝，壹般是所謂的上火後再把菜放入蒸鍋。最具代表性的清蒸蔬菜是清蒸武昌魚和綿陽。
用文火煮
廣州人愛煲湯，湖北人愛煨湯，與廣式清湯不同。湖北煨湯的特點是味濃，大火，文火，奶色，油而不膩，地方雞湯，老鴨湯，蓮藕排骨湯，海帶蹄花湯，蘿蔔瓦狗湯等等。
燒傷
紅燒魚塊、東坡肉、紅燒野鴨，色澤濃艷，香味濃郁，汁多湯濃，味道滲透到吃貨材料中，從視覺、嗅覺、味覺等方面滿足了人們垂涎欲滴的食欲，體現了味道濃烈的個性。
油炸
爆炒是最基本、最常用的烹飪手法，符合湖北人大眾化、清爽化的脾氣。多種食材壹起炒，既保留了原味，又融合了多種口味和營養，如洪山菜臺炒臘肉、千絲肉絲、豆茄...
五個，壹菜壹湯壹點心
紅山菜臺
這是紅色的卷心菜苔。每年的冬末春初，官方著名的紅山花菜采摘上市，尤其是春節期間，紅山花菜已經成為人們餐桌上不可或缺的風味菜肴。
紅菜苔廣泛生長於我國長江流域，尤其是江漢平原。種植這種菜需要肥沃的土壤和低溫。紅菜苔苗條婀娜，黃花鮮艷，莖肥葉嫩，菜炒上桌，菜幹凈可口，其酥味醇厚，堪稱極品。
寶通寺彩臺
這個地區的菜心味道特別好。專家稱其為“中國唯壹著名的食用蔬菜”如何界定範圍，以寶通寺鐘聲所到之處為範圍，這裏出產的菜花才是正宗的！
出城三裏會變色，其他物種也會種。
紅山菜臺
它有著悠久的歷史。作為壹種珍貴的蔬菜，千百年來壹直受到人們的喜愛。被皇室命名為“金殿玉料理”，列為貢品。是湖北歷代向皇帝進貢的特產。清朝慈禧太後對這種產品愛不釋手，經常派人到武昌求購。歷代的文人墨客、達官貴人、有權勢的文人墨客，經常去武昌，希望能吃到紅山菜花。饕餮之徒蘇東坡三次來武昌吃紅山菜花，最後壹次留下。最後，我吃飽了，舒舒服服地離開了。後來，李給和張群留下了笑柄。
紅山菜花自古以來就有多種吃法，紅菜苔炒臘肉是古今著名而獨特的傳統時令菜肴，是中國名菜。
蓮藕排骨湯
先煨什麽？煨是將炒過或焯水過的原料放入陶器皿中，加入蔥姜酒、湯等佐料，用猛火煮沸，再用小火久煮而成的壹種烹調方法。特點:湯濃白，口感醇厚。
這個湯在湖北算不上大菜，但在江城卻是家喻戶曉，人人都愛喝。
但是冬天家家戶戶都不用蓮藕熬排骨湯。排骨可以是直的，也可以是橫的，只要新鮮就行，蓮藕最重要。
湖北，千湖之省，蓮藕產於湖中，有“泥沙俱下”的名言。
下面是壹副對聯的第壹聯“荷葉蓮藕”，求對。
藕分紅藕，白藕。
煨湯用的藕俗稱野藕，九孔藕是正宗的月湖藕。
漢陽月湖蓮藕最好，還有蓮花湖蓮藕和後起之秀青菱蓮藕，分早、中、晚熟。
早熟，著名的嘉魚六月炒，嫩甜，適合炒菜和糖漬，七月上市。
五分熟，湖南泡子，豬尾巴，外酥裏甜，可以生吃。8月底上市。
晚熟，知名大陸蓮藕，毛結，品質較老，澱粉多，易爛，9月上旬至次年2月。
這種蓮藕燉湯色純、味甜、粉爛爽口、營養豐富，特別受老人和小孩的歡迎。
蓮藕燒排骨
排骨洗凈，切成幾段，放鐵鍋裏用油煸炒，加鹽、料酒、姜等。，放入砂鍋中，加足水，用武火煮沸，再用文火煨。
約1小時後，放入蓮藕塊(大角塊)，然後用武火煮沸，再用文火煨。爛了就可以吃了。可以加入蔥花和姜末味精辣椒，味道會更鮮美。忌鐵以免湯變色。
魯鴨脖
鴨脖是鹵制品，風靡全國，名揚海外。已經是湖北人的好禮物，也是外地遊客的必備特產。
吳京鴨脖誕生於漢口吳京路，同類品牌眾多。它被認為是味道更正宗的“第壹吳京”。
另壹個著名的是周黑鴨，顏色略深，味道甜。
說起中國湖北這個地方，真的是壹個居住的好地方。有山，有水，有吃不完的食物。和湖北菜壹樣，在全國也是相當有名的。湖北人愛吃的珍珠丸子是湖北的壹道特色菜。用鹹蛋黃、糯米、豬肉末蒸熟，配以料酒等各種調料。做出來的丸子還挺好吃的。
還有就是湖北地處中國江淮流域，怎麽能缺少好吃的魚和海鮮，比如當地的炸茨巴魚、清蒸武昌魚、米粉蒸魚、油燜蝦、紅燒魚唇、剁椒魚頭、自制湖北臘魚、魚餅肥牛暖鍋、菊花魚、魚子豆腐等。都是美味的魚。
當然，湖北還有很多其他好吃的菜，比如黃坡三仙肉餅、松滋雞、蓮藕排骨湯、元寶肉、土豆蒸雞翅、孔明菜青椒煎蛋、雙椒炒鴨腸、豌豆花生粉蒸肉、瓦罐雞湯、自制雜光椒、五花肉豬肉粥、清蒸魚餅、襄陽馬桶包。
眾所周知，中國的飲食文化源遠流長，中國每個地方的飲食文化都有自己獨特的壹面。在這裏，我想給大家介紹壹下“湖北菜的特色”。相信很多人都吃過湖北菜，但是如果妳能把它的特點描述的這麽詳細，估計沒多少人會說。跟我壹起去看看吧。
壹、湖北菜的特點
1，普通選材，精細制作。
主料以魚、肉、時令蔬菜為主，以大米為輔料，形成魚肉結合、魚肉結合、肉菜結合。比如綿陽三蒸、京沙魚糕、江陵張騫肉、黃陂三河，這些具有湖北風味的代表性菜肴都是用魚做的等等。但由於構思獨特新穎，做工精致，菜肴軟嫩，湯汁鮮美醇厚。
2、水產品、魚和蔬菜。
湖北自古就有千湖之省、魚米之鄉的美譽。這裏盛產各種淡水魚和水產品，很多都是湖北特有的。像長江生長的魷魚，長江支流清江生長的淡水魚，肉質多刺，肉質細嫩，都是上品水產品。紅燒魚、蒸魚、蒸米粉、涮菜都適合。歷史悠久的武昌魚聞名中外。
3.巧做各種“圓場”
也許是因為地處中原，生活在東西南北，東張西望，看東西都是圓眼睛，湖北本地人很喜歡吃“圓子”。無論是民間人士還是專業廚師，都掌握了很多制作“餃子”的方法。肉丸，魚丸，蝦丸...“丸子”菜有幾十種，可謂壹圈百味。
二、幾道代表菜
1，酸辣蓮藕
2.香辣蝦球
夏天的菜從5月份就可以吃了，7、8月份最好。此時的蝦肉極其飽滿，滿嘴都是牙，加上很多麻辣的味道，不知不覺就能吃壹盤。
3.清蒸武昌魚
孫藝程縣梁紫湖產的團頭魴(即團頭魴)是用各種調料蒸的。魚肥嫩，湯鮮香。毛主席在武漢多次品嘗此菜，並寫下“只喝長沙水，吃武昌魚”的名句，使“清蒸武昌魚”名揚海內外，成為武漢的主要名菜。在廣州的湖北餐館，特色菜之壹是“清蒸武昌魚”。
看到這裏，相信大家都應該和我壹樣，對“湖北菜的特色”贊不絕口。湖北菜也是中國十大菜系之壹，做法也沒那麽玄奧。每個人都可以試著去做。當然，湖北還有很多好吃的小吃。喜歡旅遊的朋友壹定不要忘記品嘗舌尖上的湖北。
湖北省地處長江中遊，素有九省通衢，尤其是千湖之省的美譽。壹個千湖之省，水生大米會更豐富，交通發達的飲食文化會更開放包容。然後演變成湘、川、鄂、贛各種口味的鄂菜。湖北菜以蒸、燉、煎、燒、炸為主，講究鮮、嫩、軟、滑、涼，講究本色，汁濃味辣，用當地特產烹飪，讓很多遊子無論身在何處都舍不得家鄉的味道。但妳要問湖北有哪些名菜？這個會因人而異。俗話說，壹百個人眼裏有壹百個哈利波特，每個人心裏都會有壹道屬於自己的名菜。比如洪山臘肉炒青苔、排骨蓮藕湯、湯遜湖魚圈、綿陽三蒸孔雀武昌魚、英山滑肉、荊門魚糕、荊沙菜魚、珍珠飯圈等等都是久負盛名的。我最佩服的是不太出名的臘肉豆沙絲和知名的排骨蓮藕湯。
在我的記憶中，媽媽做的臘肉豆瓣醬絲，裏面軟糯的豆瓣醬結合了大蒜的清香和獨特醇厚的臘肉，是人間美味，至今回味無窮。糊豆絲壹定要選擇綠豆幹的豆絲，因為這樣的豆絲比較結實，不容易糊鍋。1首先，幹豆絲可以用冷水浸泡20分鐘(這樣比較好煮)，臘肉切片，大蒜切段洗凈(青菜也可以代替)。
2鍋裏放入臘肉和蒜煸炒出香味，然後鍋裏加入冷水，直接倒入豆角絲。水不能穿過碎豆子(幹的碎豆子吸水性很強)
3快熟的時候加鹽、醬油、胡椒粉調味，等豆絲熟了就可以吃了(豆絲壹定不能煮的太幹，不然幾分鐘後就變成壹鍋幹糊了)。
排骨蓮藕湯的做法:1準備煨湯用的大斷面蓮藕切滾刀。
2排骨用冷水洗凈。
鍋裏放油和姜，然後把焯水好的排骨放在壹起幹炸。
4將炸好的排骨加水，放入瓦罐中，大火開。然後將切好的蓮藕塊用中火煨壹個小時左右，壹鍋香噴噴的排骨蓮藕湯就成功了。
紅山菜臺
珀爾·紫苑
荊門魚餅
孔雀武昌魚綿羊三正
說到湖北，我不禁想起她離湖近，離河近。湖北菜和湖北壹樣，誕生於千百個江湖，擅長蒸、燉、炒，在湯和水中烹制各種美味；還融合了南北方的美食，口味鹹甜適中，酸辣適宜。那麽這個千湖之省有哪些名菜呢？
1，清蒸武昌魚
“只喝長江水，吃武昌魚”，說到湖北美食，當然是清蒸武昌魚首當其沖。武昌魚個頭高，面平背厚，呈菱形，脂肪豐富，肉質鮮美，湯香，營養豐富，堪稱淡水魚中不可多得的美味。為了保持這種美味在盤子裏的完整性，它需要蒸熟來烹飪。
2.綿陽三證
勉陽自上世紀80年代起被地名“仙桃”取代，從行政版圖上消失。綿陽三蒸作為湖北美食中的壹顆璀璨明珠，承載著綿陽人民的智慧，將永遠留在家家戶戶的餐桌上。所謂“三蒸”，是指蒸畜禽、蒸水產品、蒸蔬菜。至於具體的蒸法，有粉蒸、湯蒸、蒸、炮蒸、扣蒸、釀蒸、包蒸、封蒸、花樣蒸、幹蒸等九種以上。
3.紅甘藍苔炒培根
紅菜苔又名紫菜苔，以武漢洪山產為最佳。據說出生在湖北的大總統李每頓飯都要吃紅菜苔。它曾被命名為“金殿玉料理”，與武昌魚相同。主要原料有臘肉、紅菜苔、蒜苗等。翻炒至辣椒香味溢出，再放入蒜苗翻炒至熟。
4、排骨蓮藕湯
湖北人愛湯，有“無湯不成席”的說法。於是在盛產蓮藕的湖北，蓮藕湯自然成為湖北人心目中的“家鄉味道”。文火煨至肉爛無骨，藕片吃起來糯脆。最好的湯是又甜又香的，妳不禁感嘆藕香和肉香的搭檔真是天作之合。
5.黃陂三和
黃貝有句諺語“三者不可兼得”。逢年過節、婚禮、生日的家庭聚餐，“黃陂三和”是壓軸。“黃陂三合”又稱“黃陂三鮮”，由魚丸、肉丸、肉餅組成，制作工藝復雜。魚丸壹般是用新鮮的草魚，肉丸壹般是用豬腿肉剁成餡，而肉餅是用和肉丸壹樣的材料，只是工藝比較復雜。這三種菜都是大雜燴。肉腥，魚肉香，色香味俱全。
其實湖北有很多名菜。我只是隨便說了幾個。歡迎來湖北壹壹品嘗！
雖然湖北菜在中國八大菜系中並不占據壹席之地，但這並不影響它悠久的歷史。
湖北自古有“千湖之省”之稱，境內河網密布，山林蔥郁，為當地人的餐桌提供了琳瑯滿目的食材。此地疆域遼闊，雖同屬鄂菜源頭，但分為京南、湘雲、鄂州、漢源四大流派，名菜也是唾手可得。
壹、清蒸武昌魚
壹句經典的話“只喝長江水，不吃武昌魚”讓武昌魚名揚天下，成為外地人眼中湖北的代表美食之壹，也是它能起的起這個名字。
湖北人擅長烹飪淡水、淡水河、武昌魚特定的生長水域和水質條件，造就了其特有的肉質，緊、滑、嫩。蔥、燉、香煎各有風味，最經典的是清蒸，最大限度的保留了魚肉的鮮度。
第二，燒三合壹
這道菜的三種食材是魚丸、肉餅、肉丸，魚丸是魚做的。肉餅和肉丸的主料是肉丁和魚糜，合二為壹，加上黑木耳、厚樸片等素菜壹起炒，成品炸得鮮嫩滑爽。
第三，綿陽三正
綿陽三蒸是湖北菜系中韓面派的代表菜。綿陽人非常愛蒸菜，當地壹直有“蒸不菜”的飲食習俗。
很多人都聽說過《綿陽》“三蒸”之名，但這“三蒸”是什麽呢？但是不清楚。有人認為三蒸應該是蒸珍珠丸子、蒸白丸子、粉蒸肉；也有人認為應該是清蒸鯡魚、清蒸豬肉、清蒸蔬菜。
其實“綿陽三蒸”並不是指具體的食材，而是指蒸牲畜、蒸水產品、蒸蔬菜。
湖北菜就是湖北菜，以水產品為主，以魚為主。擅長烹飪新鮮淡水魚，以“味”為主，講求鮮、嫩、軟、滑、爽！
提到鄂菜排名第壹，我自然想到毛主席的名句“只喝長沙水，吃武昌魚”，讓武昌魚名聲大噪！武昌魚得到了偉人的稱贊。相信去湖北旅遊的朋友壹定會點壹份清蒸武昌魚嘗嘗！
綿陽的三蒸、粉蒸菜是湖北菜的獨特之處。所謂三蒸，就是蒸牲畜，蒸水產品，蒸蔬菜，三蒸裏肯定有壹個蒸肉，喜歡用米飯蒸蔬菜，大概是因為湖北是魚米之鄉，米飯的香味帶出肉的香和蔬菜的甜，這就是粉蒸菜的特點吧！
排骨蓮藕湯，蓮藕在湖北種植廣泛，湖北的蓮藕特別甜。炒藕片，酸辣藕丁，蒸藕片，炒藕夾，都是湖北人餐桌上常見的菜！當然還有壹年四季都能看到的排骨蓮藕湯，特點是肉爛湯鮮！
紅菜苔炒培根。每年春節都能看到紅菜苔的身影，色澤紫紅，莖稈豐滿，質脆。紅菜苔獨立炒制，口感鮮香酥脆，輔以臘肉片、姜米，用香油翻炒，口感更佳。和武昌魚是湖北兩大名菜！
鱔魚，這道菜色澤金黃，肉香爽口。是很多湖北人最愛吃的壹道菜！
除了以上，湖北風味名菜還包括:紅燒山雞、炸蝦餅、東坡肉、珍珠丸子、紅燒九宮石鍋雞、橙子皮魚圓、湖北魚攤、魚攤、熱幹面、三鮮豆皮、東坡餅、面窩等等！
全國公認的四大菜系，然後八大菜系牽強附會，十大菜系會有點吃不消。不如說中國有34大菜系，每個省壹個。現在的菜系評分都很誇張。湖北菜簡稱鄂菜，沒必要爭八強，有自己的特色。湖北菜歷史悠久，起源於楚國，至今已有近2500年的歷史。它是中國最古老的菜系，也被稱為魯菜。湖北菜以水產品加工為主，尤其是淡水魚的水平全國第壹。
湖北菜系包含五種口味。
1，京沙風味。該地區主要分布在荊州、荊門、仙桃、天門、潛江等地。荊沙風味是湖北菜的起源。代表菜品:京沙魚糕、鐘祥盤龍菜、琵琶魚、潛江大蝦、公安牛肉、牛肉魚、鍋魁、綿陽三蒸等。
2、武漢味。主要分布在武漢及其周邊地區。武漢風味是當今湖北菜系中最繁榮的風味。代表菜品:清蒸武昌魚、紅燒武昌魚、松鼠魚、菊花魚、黃陂三河、王集雞湯、水月魚元、五色魚元、橙花魚元、小張烤魚、洪山菜臺、雲夢魚面、鴨脖鴨頭、周黑鴨等。小吃很多，熱幹面，糊面，湯包，糯米，豆皮。。
3.鄂東南風味。主要分布在黃岡、鄂州、黃石地區。代表菜:鄂州的金包銀包金、黃州東坡肉、黃石港餅等。
4.鄂西南風味。主要分布在宜昌、恩施地區。帶有土家風味。代表菜:塊肉、血豆腐、土家臘肉等。
5、香味濃郁。主要分布在襄陽、十堰地區。湖北菜系中唯壹的北方菜主要是牛羊肉。代表菜:宜城大蝦、板飯、拌肉、襄陽牛雜面、清湯、黃酒、襄陽薄刀切、十堰三道湯、三道粉、雲縣酸面、棗陽灣酸面。
在外面，手機碼字有點亂。