炒蟶子用焯水嗎

1 炒蟶子用焯水嗎

根據自己的喜好而定。

焯水的好處

1、去腥。蟶子是常見海鮮的壹種，本身攜帶有壹些腥味，將它提前焯水後再炒，可以從很大程度上去除其中的腥味。

2、殺菌。蟶子中攜帶有大量的細菌和寄生蟲，將它提前焯水可以幫助殺滅其中的細菌、寄生蟲等有害物質，食用起來更安全放心。

不焯水的好處

1、口感更好。蟶子焯水後會導致其中的蛋白質變性，從而使肉質發緊，而不焯水直接炒的話，蟶子的口感會更加細嫩。

2、更容易入味。焯水後的蟶子肉質發緊，湯汁不容易滲入，口感會變淡；而不焯水的蟶子會更容易入味，口感更飽滿。

2 蟶子焯水時間

1-2分鐘即可。

蟶子是很容易熟的壹種食物，如果將其焯水的話，也不需要焯很久的時間，壹般用大火焯燙1-2分鐘左右，待其開口後即可撈出，壹定要註意焯水時間不宜過長，否則蟶子的肉質會變老，口感不佳。

3 炒蟶子焯水冷水下鍋

壹般炒蟶子如果焯水的話，應用冷水下鍋，若是熱水下鍋的話，蟶子中的腥味不僅不能散出來，反而會鎖在蟶子肉中；另外，蟶子中富含蛋白質，直接遇熱水後會發生變性，肉質變緊，導致口感變差，所以壹般焯蟶子應用冷水下鍋比較好，建議焯水後將蟶子過涼水晾涼，這樣口感會更好。

4 怎麽炒蟶子好吃又簡單

材料：蟶子、紅椒、青椒、蔥、姜片、料酒、蒸魚豉油、細砂糖。

做法：

1、將蟶子放入鹽水中浸泡吐沙，再沖洗幹凈。

3、蔥切段，姜切絲，蒜切片，青紅椒切圈備用。

4、鍋中加入食油燒熱，放入蔥姜絲煸炒出香味。

5、倒入蟶子翻炒，直至完全開口。

6、然後放入少許食鹽、料酒、蒸魚豉油、砂糖繼續翻炒入味。

7、加入青紅椒翻炒至熟後出鍋裝盤。