金針菇生吃有毒嗎

金針菇不可以生吃。

金針菇壹定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。因為新鮮的金針菇中含有秋水仙堿，金針菇生吃對身體不好。秋水仙堿易溶於水，充分加熱後毒素可以被破壞，所以食用鮮金針菇前，應在冷水中浸泡2小時，煮熟後在食用。

烹飪時把要金針菇煮軟煮熟，使秋水仙堿遇熱分解，涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯壹下，讓它熟透。生活中平時食用的蘑菇都屬於真菌食物，這類食物中部分有毒，大多數是沒有毒的，金針菇就是其中之壹，可以生吃，由於生吃時候味道不怎麽好，很少生吃；另外金針菇生吃對身體也沒有好處，不建議生吃。

認識金針菇

金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等，屬真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬。金針菇在自然界廣為分布，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有種植。

金針菇在我國分布廣泛，栽培歷史十分悠久，北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世，特別是涼拌菜和火鍋的上好食材，其營養豐富、清香撲鼻而且味道鮮美，深受大眾的喜愛。

以上內容參考百度百科-金針菇