菜花是什麽素菜
菜花是天然素菜。
菜花，壹般指花椰菜。為蕓苔屬壹年生植物，花椰菜，又名花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍。
花椰菜根系發達，再生能力強，適於育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，適溫20至25℃。花球形成要經過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的適應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。適宜的土壤酸堿度為5.5至6.6。耐鹽性強，在食鹽量為0.3%至0.5%的土壤上仍能正常生長。
花椰菜富含膳食纖維、蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物及礦物質等。其中胡蘿蔔素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。是含有類黃酮最多的食物之壹。含有壹種抗氧化劑異硫氰酸鹽化合物。因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。
有豐富的生物活性物質。花椰菜內還有多種吲哚衍生物活性物質，該物質能降低雌激素水平，減少乳腺癌的發病概率。花椰菜中還含有蘿蔔子素，蘿蔔子素能提高致癌物解毒酶活性，預防癌癥的發生；另外花椰菜中還含有二硫酚硫酮，二硫酚硫酮能美白肌膚，其降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經常食用還可滑潤開胃。花椰菜含水量高。其含水量達90%以上，熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，且不會肥胖。