如何自制無內脂豆腐
練習:
將膨脹好的黃豆放入料理機中，加入3-4倍的水。
高速拍打壹分鐘。
將攪打好的豆漿倒入篩子中過濾。
過濾掉大豆粉。
過濾後的豆粕不要丟棄，可以烤面包、糊餅。
將純豆漿倒入鍋中。
煮豆漿的同時，舀出壹湯匙約8克的內酯粉。
將其倒入幹凈的無菌鋼盆中。
內酯粉用少許冷水洗凈，用勺子攪拌。
讓它完全融化。
豆漿燒開後關火，2-3分鐘後，將豆漿烘幹至70-80度。
倒入盛有內酯溶液的鋼盆中，靜置10分鐘。
冬天可以覆蓋保溫，夏天不行。
這時候可以做鹵汁，把膨大的黃花菜切成壹厘米的段備用。
黑木耳切成拇指指甲蓋大小的片。
將口蘑切成小厚片備用。
提前將生粉與適量的水和濕澱粉混合待用。
燒熱炒鍋，倒入少許炒菜和炒八角。
將肉末、蔥花和姜末翻炒。
變色後倒入醬油。
燒開醬油，然後倒入黃酒。
之後，倒入壹大碗水。
水開後加入黃花、木耳、口蘑。
大火煮壹分鐘。
煮壹分鐘後，加壹點雞粉調味，但不用加鹽，因為醬油裏的雞粉是鹹的，喜歡的話就加壹點鹽。
用預混合濕澱粉增稠。
用勺子攪拌均勻使其糊化，然後關火。
趁熱均勻地撒上蛋液。
勺子裏倒壹點油，燒熱，炒辣椒。
然後把花椒油倒入鍋中，鹵汁就做好了。
此時，豆漿已經凝固成豆腐腦了。