饅頭怎樣做才松軟可口

使饅頭松軟的小竅門：

1、用鹽水發面松軟。發面時，若放壹點鹽水調和，可以縮短發酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

2、用發酵粉發面，再加上壹些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。

3、蒸饅頭時，如果面似發非發，可在面團中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

4、發面時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團揉軟後，蓋濕布4-6小時即可發起。蜂蜜發面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。

5、蒸饅頭千萬不要用開水或熱水，這樣會適得其反，因為生冷的面團忽然碰到熱的水蒸氣後，形成外熱內冷的情形，輕易使饅頭夾生。在蒸鍋內放了冷水才是正確的方法，這樣漸漸升溫，可使饅頭受熱均勻，蒸出的饅頭松軟可口。