口水雞的汁怎麽調制。

主料：三黃雞1只

輔料：鹽5克、生抽12克、糖8克、紅油1大勺、花椒油少許、白胡椒粉少許、蔥姜蒜適量、小米椒2個、熟芝麻少許、熟花生碎少許

步驟：

1、準備好各種食材。

2、將蒜末、蔥花、切碎的小米椒、糖、鹽、生抽、白胡椒粉壹起倒入拌料盆中攪勻。

3、加入花椒油、芝麻油和壹大勺紅油，攪勻備用。

4、三黃雞清洗幹凈後，將蔥姜塞入雞腹中，裝在盤中。

5、將盤子放入美的蒸烤箱第三層，按三次功能鍵，選擇“純蒸模式”，設置溫度為110度，時間20分鐘左右。具體時間要根據雞的個頭大小，酌情增減。啟動前別忘了給水箱中加滿冷水。如果無水操作，這款蒸烤箱會有連續蜂鳴報警提示音。

6、純蒸功能很快完成了，將蒸好的雞從蒸烤箱中取出。

7、可以看到整雞非常鮮嫩，盤底只有少量湯汁。此時可將蔥姜丟掉，盤底的雞湯不要倒掉，加入調味汁中更鮮美。

8、將整只雞泡入冰水中，冰鎮之後口感更好。

9、將雞肉取出，擦凈表面水分，放在砧板上，用刀從中間壹分為二，卸掉雞腿和雞翅後，斬成手指寬的長塊。

10、將雞塊裝入稍有深度的盤中。

11、把2勺雞湯加入調味汁中拌勻，澆在雞塊上，再撒上花生碎和芝麻，香辣誘人的口水雞就做好了。