怎麽做老北京的酸豆汁

首先,準備好做豆汁的原料： 1，綠豆2，磨碎機（豆漿機就可） 3，裝豆汁的盆（最好能有瓷壇帶蓋） 4，找壹塊豆包布用於過濾 5、幹凈的飲用水 其次,開始做豆汁： 1、先將綠豆洗好用冷水浸泡20小時左右 2、將浸泡好的綠豆放到磨碎機裏，磨時兌水，比例1比5 3、將磨出的豆漿用豆包布過濾後放到容器內存放發酵 4、待發酵到有酸味時就可以了（發酵時間長短因天氣溫度而定） 5、就開始用火煮了，煮時壹定要不讓火太大，小火煮不要沸騰，待到開鍋就關火，這樣豆汁就制作好了。