芝士蛋糕8英寸法8英寸芝士蛋糕法
1、制作芝士蛋糕食材:奶油芝士500g雞蛋4個細砂糖80g牛奶160g黃油80g消化餅幹180g玉米澱粉30g香草精4滴檸檬半個。
2.制作8寸芝士蛋糕的餅底:消化餅幹放入塑料袋中，用搟面杖碾碎；用微波熔化黃油；將切碎的消化餅幹加入黃油中，攪拌均勻；模具底部提前鋪好油紙，周圍還有壹圈油紙。黃油餅幹被倒入模具並壓實。放冰箱裏備用。
3.制作8寸芝士蛋糕的餅體:將奶油芝士在溫室中軟化，加入細砂糖；用打蛋器低速攪拌，直到光滑無顆粒；加入壹個雞蛋，低速攪拌，使雞蛋和奶酪完全融合，其余三個雞蛋也是如此；倒入過篩的玉米澱粉，攪拌均勻至無顆粒；倒入4滴香草精、牛奶和半個檸檬擠壹點果汁攪拌均勻；將蛋糕糊過篩兩次，倒入模具中，模具底部包裹壹層錫紙。
4.8寸芝士蛋糕的蛋糕烘焙做法:烤盤上鋪壹層錫紙，放入烤箱中、下層，在烤盤內倒入熱水(烤盤高度的2/3)，烤箱上下管預熱160度，設定烘焙時間為120分鐘。(沒有蛋糕)；烤箱預熱後，將蛋糕模放入烤盤，水浴烘烤至芝士蛋糕表面金黃，將烤箱溫度調至140度；模具表面覆蓋壹層錫紙，放入烤箱烘烤燜30分鐘；將芝士蛋糕連同黴菌壹起放入冰箱冷藏壹夜。