隔夜冷土豆可以吃嗎？類似地瓜和紅薯
壹般來說，只要食物在變質前放在冰箱裏，第二天就可以吃了。
需要註意的是，從冰箱裏拿出來的食物壹定要加熱或者在室溫下放置半個小時到壹個小時才能食用，以免引起腹瀉或者腸胃不適。
營養價值
涼薯營養豐富，含有鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種人體必需的元素。還具有降血壓、降血脂的作用。
冷薯和紅薯壹樣，也是高產作物，畝產可達幾千公斤甚至十幾萬公斤。因此，在中國南方，壹些地方種植冷馬鈴薯作為主要的經濟作物。
冷薯的肉質塊根富含澱粉、糖和蛋白質，脆而多汁，皮薄而韌，易剝，可生食、油炸食品和飼料。加工成沙葛粉，有清涼除熱的功效。冷土豆的塊根耐儲存，可以調節全年蔬菜的均衡供應。種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可以提取農藥。
成熟塊根中澱粉含量高，可以提取澱粉。種子、莖、葉中含有魚藤酮(C23H22O6)，對人畜有毒，可用於制造殺蟲劑。涼薯的可食部分是壹個肥大的塊根，富含糖分和蛋白質。據測定，每公斤塊根含水分810 ~ 880克，碳水化合物76 ~ 119克，還有壹些礦物質和維生素。其肉白、嫩、脆、甜、汁多，可生吃、熟吃，並可加工成沙葛粉，具有清涼除熱的功效。