棗花饅頭的做法步驟 棗花饅頭的做法
1、準備材料：面粉400克、酵母粉4g、白砂糖4克、小紅棗88個、牛奶240克。
2、4克酵母粉和4克白糖倒入小碗內，加240克溫牛奶攪拌均勻，靜置五分鐘，白糖是幫助酵母發酵的，不喜歡吃甜的可以不加白糖。
3、400克面粉放大盆內，將酵母牛奶慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。
4、攪拌成小面絮狀。
5、面板上撒點幹面粉，將面絮放面板上揉搓均勻，揉成光滑的面團。
6、揉好的面團放入大盆內，蓋好進行發酵。
7、小紅棗洗凈，擦幹水分備用。
8、面發至兩倍大即可，大約兩個小時左右。
9、將面團分成大小壹樣的11個面劑子，每個約58克左右。註意：面劑子不要太大，不然蒸好的成品會走樣。
10、取其中壹個面劑子，放面板上揉搓成圓形。
11、用手掌壓平整，再用搟面杖輕輕搟成圓餅狀。
12、壹定要圓，如果不圓再重新搓圓搟圓再做下壹步的造型。
13、用刀在靠近自己的壹側，垂直切下。
14、把面餅轉過來，另壹側也垂直切下。中間不要切斷，要保留壹點距離。
15、同樣的方法，切成四等份。
16、再切成八等份，要保證每壹個花瓣是均等的。
17、之後每個瓣這樣壹個方向，慢慢向外翻。
18、每壹個花瓣用食指輕輕摁壓。
19、放上幹透的小紅棗，輕輕壓實。
20、壹個棗花饅頭需要用八個小紅棗，依次摁好。
21、剩余的面團依次做好，這是做好的棗花饅頭生胚。
22、靜置二十分鐘進行二次發酵。
23、冷水上蒸鍋，饅頭要有間距的放好，蓋好鍋蓋，蒸十八分鐘。
24、關火後，燜五分鐘再開鍋。可以出鍋了。