芥末頭怎麽腌制？

芥末頭的腌制方法屬於家常菜譜，主要原料是芥末頭；工藝是腌制，制作簡易芥末頭原料的腌制方法:芥末頭配料的腌制方法:花椒、幹辣椒、蒜、姜芥末頭調料的腌制方法:鹽、白酒、清水芥末頭的腌制方法:1。買回家後把芥末頭洗幹凈；2、剪掉老皮和臟的地方，特別註意每個突起的底部，可能是臟的，用刀剪掉；3.將芥菜頭各切成2-4片，鋪在寬敞的容器上，放在通風處晾幹；4.將原料中列出的調料放入洗凈晾幹的泡菜壇中，加入清水，或者冷卻，清水加入半壇水的量就差不多了；5.把泡椒，生姜，壇子水泡過去，壹小部分放進新壇子裏，會讓新壇子裏的水味道更好。如果沒有，最好放點新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果做泡椒的壇子夠大，就不用另開壹個壇子，直接放在做泡菜的壇子裏，味道會更好。6.把罐子裏的東西都攪拌均勻，主要是鹽，這樣才能攪拌融化，否則容易沈底；7.把幹芥末頭放進罐子裏。9.在缸口處系壹個大小適中的小碟，防止缸沿水進入缸內，保持缸水衛生。8.蓋上蓋子，往壇邊加水；9.壹天後取出，切片或小塊，加些雞精和油辣椒拌勻。小貼士:用莖腌制芥菜葉更美味。吃得健康:芥菜性溫，味辛，屬肺胃經；具有宣肺氣、益中、解毒消腫、開胃消食、溫中益氣、明目益膈的作用；主治:咳嗽痰瘀，胸隔不暢，瘡瘍腫痛，聽力下降，牙齦腫痛，冷腹痛，便秘等癥。食物禁忌:熱咳、癤子、眼疾、痔瘡、便血、上火者不宜吃芥末。高血壓和動脈硬化的人要少吃。