面包制作方法及配方

自制面包的做法如下：

用料：高筋面粉250克、黃油35克、食鹽2克、酵母4克、牛奶110毫升、白糖40克、雞蛋1個、椰蓉50克、黃油15克、雞蛋黃1個、白糖10克。

1、材料：高筋面粉250克，黃油35克，食鹽2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，雞蛋1個。

2、將面團材料除（黃油）外放入面包桶，和面20分鐘後檢查壹下面團，到達了擴展程度，這個時候就可以加入黃油了。

3、加入軟化的黃油35克，再次和面20分鐘，面團光滑而充滿彈性。

4、揉面到擴展狀態，能拉出大片薄膜即可。

5、開啟酸奶功能進行壹次發酵。

6、椰蓉餡料：黃油15克、雞蛋黃1個和白糖10克調和成椰蓉餡料。

7、然後把面團取出，分成八份（每個面團大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

8、然後把面團取出，分成八份（每個面團大約重60克），再滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

9、用搟面杖搟成長牛舌狀，用刀在表面劃幾刀。

10、扭成麻花形狀。

11、麻花條首尾相連成圓形，並且把首尾交叉處理。註意尾巴壹定要放在下面壓緊。

12、放在溫暖處發至2倍大小，表面刷蛋液。

13、烤箱180度，中層上下火15分鐘至表面上色，捏面包兩側邊快速回彈即可。