自制醬鴨怎麽做？
秘制醬鴨:
把鴨子洗幹凈，把鴨子PP剁掉(本來只需要把鴨子屁股上的“騷豆”清理幹凈就可以了，但是為了安全起見最好清理壹下_)這樣就不會有鴨腥味了；2)燒開壹鍋清水，把鴨子放進去稍微燙壹下，然後用清水洗幹凈，控制水分；
2)用醬油和適量鹽將鴨子裏裏外外擦幹凈，壹把小蔥掰成蔥結塞進鴨子肚子裏，腌制30分鐘；
3)鍋裏放清水，把鴨子放進去。水量不要超過鴨子。大火燒開後撇去血沫，加入料酒和調味球，轉小火15分鐘，再加入適量冰糖和醬油，以及適量鹽和雞精，繼續小火煮20分鐘，然後關火將鴨子泡在湯裏20分鐘。然後大火煮開後，打開鍋蓋，用中大火收汁(這個過程中最好時不時用勺子把湯倒在鴨子身上)。當湯汁變得略濃時，關火，取出晾涼；
4)醬鴨冷卻後，把肚子裏的香蔥拿出來扔掉，然後把醬鴨切塊，放在盤子裏。
因為全鴨已經提前稍微腌過了，應該差不多鹹了。如果嘴重，就把鍋裏剩的濃湯放在小碗裏蘸_
我教妳壹個小竅門:取出後在鴨子上均勻刷壹點香油，然後冷卻，這樣可以保持鴨子的顏色，避免冷卻後鴨皮變硬，增加風味。