薏苡仁的功效
作為食物，薏苡仁的營養堪稱豐富。每100g薏苡仁含蛋白.質12.8g，超過大米、面粉、玉米、高粱、小米等糧食作物。每100g薏苡仁還含有3.3g脂肪、2g膳食纖維、69.1g糖類，此外還有煙酸和維生素E。
正因為薏苡仁營養豐富，所以有“嘉禾”之美稱。薏苡仁可煮飯、熬粥、作羹，也可以用薏苡仁燉雞、燉排骨、燉豬蹄，亦可做甜食，如八寶飯、健脾糕等，對老、弱、病人均十分相宜。薏苡仁還有美容的效果。久食可以使人皮膚潤澤光亮。無怪乎有人稱薏苡仁為“生命 健康 之禾”。故民間小調曰：“薏苡勝過靈芝草，藥用營養價值高，常吃可以延年壽，返老還童立功勞。”朱師長年食用薏苡仁，方法：薏苡仁為主料，適當加黃芪(布包)、枸杞子、百合，冬加大棗，夏增綠豆，適量即可。諸品洗凈，同入鍋熬至爛熟。每日下午佐用半小碗。除出差不便，數年如此，現朱老已91高齡仍然紅光滿面、精神抖擻。薏苡仁同時又是珍貴的藥材。早在我國第壹部藥物學專著。
《神農本草經》中就有記載，將其列為上品，說其“主筋急拘攣，不可屈伸、風濕痹、久服輕身益氣”。主要功能是補肺、清熱、利濕，可以治療多種疾病。
董改仁可降低血脂。實踐證明，高脂血癥病人每日吃60g惹過仁，輕2~4周後，血中膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白。
薏改仁還有抗癌作用。藥理研究指出，其抗癌的有效成分是可降低。“苦芭仁脂”和“慧苡仁內脂”等。故朱師在臨床治療腫瘤處方
中蔗改仁必不可少，既扶正、健脾、化濕，又祛邪、解毒、消瘤，他又多以薏苡仁粥作為癌癥的輔助治療。由於薏苡仁甘淡無毒，是正常的食品，又能清補脾胃，沒有“化療”那樣的毒副作用，病人易於接受，用於癌癥病人是很適宜的。常吃薏苡仁也有預防癌癥的作用。
藥理研究證明：薏苡仁中含的薏苡素對橫紋肌有抑制作用，在大鼠實驗(尾部電刺激法)中，有鎮痛作用，其強度與氨基比林相似。
薏苡仁藥、食皆可，為現代人樂意接受並深人研究。其實歷代醫家均對此有所闡述。《本草綱目》載：“薏苡仁，陽明藥也，王能勝水除濕，故泄瀉、水腫用之。”《藥性本草》：“治肺痿、肺氣積膿血、咳嗽涕唾、上氣。”謝海洲對薏苡仁作過壹番絕妙的
詮釋：薏苡仁的主要功效有兩個方面可以概括，壹為三仁湯，壹為二妙散。前者宣暢三焦以下焦為主，尤以濕熱蘊藏時，用薏苡仁可以宣通，尤其在濕溫初起之時，後者淡滲利濕健脾，在風濕拘攣時，薏苡仁確有疏筋展肌的伸筋作用，在風濕病祛濕中常用；在肺痿、肺癰、腸癰中亦常用，取其祛濕、消腫、解毒、消癰。考《雜病源流犀燭》薏苡丸用薏苡仁、當歸、秦艽、防風、羌活、酸棗仁各等份，研細末，煉蜜為丸，每服6g，每日2次、以荊芥3g煎湯送下，功能祛風活血，養肝益脾，治小兒肝脾氣弱，不能榮養筋脈，以致四肢孿縮，伸展無力。更兼《金匱要略》之薏苡附子敗醬散功能排膿消腫，治腸癰化膿，身無熱或微有低熱，肌膚甲錯。古今醫家所論，不謀而合，充分闡明薏苡仁功效之確切。