為什麽鮮雞肉沒有凍雞好吃？真相是什麽？
新鮮雞胸肉和冷凍雞胸肉的營養差異:
1.冰鮮雞的貯藏條件:0 ~ 4。具體來說，在嚴格檢疫制度下屠宰的雞，屠宰後立即放入0 ~ 4環境中冷卻，然後存放在0 ~ 4環境中進行儲運和銷售。值得註意的是，冰鮮雞保質期短，只有7天，保鮮要求也高。如果運輸和儲存條件不是0 ~ 4，雞肉的品質可能會受到影響。冰鮮雞的口感和營養並不比剛宰殺的雞差，甚至更好。
2.冷凍雞肉的儲藏條件是-18 ~-35，即雞肉宰殺後，迅速冷卻至冷凍狀態，儲藏在-18 ~-35。如果用超低溫速凍的方法冷凍雞肉，可以最大限度的保持雞肉的營養和口感。保質期壹般在壹年左右。凍雞的優點是保質期長，容易保存。目前，這種方法廣泛應用於食品加工中的家禽加工。壹般來說，凍雞的味道比凍雞略差。註意解凍冷凍雞肉，最好是快速解凍，這樣可以最大限度地減少肌肉組織細胞中汁液的流失，口感更好。
吃凍肉有四個好處:1。從衛生學的角度來說，剛宰殺的肉中往往有各種細菌，甚至有些病毒，如豬黃疸病毒，就藏在骨血和肌肉中；而且凍肉裏的細菌已經消滅或者凍死了。2.比較新鮮。豬最快在2 ~ 3小時內進入速凍過程。在家裏解凍1小時以上，肉在室溫下暴曬的時間只有四五個小時左右，而鮮肉壹般淩晨4點從屠宰場運出，到肉攤上賣，到公桌上最早也要11，肉在室溫下暴曬6個小時以上。
3.味道更好。從肉質上看，鮮肉酸，雜質多；冷凍肉在儲存前經過酸處理，基本去除了肉中的水分和臟血，使肉的味道更加鮮美。4.要有營養。凍肉與鮮肉相比，營養差別不大，食用時只需解凍，解凍方式不當會導致營養成分流失。冷凍肉反復解凍和冷凍會破壞營養成分，導致肉中最有營養的細胞質液和其他營養成分隨水流失。凍肉的營養價值並不比鮮肉低，只要解凍正確，食用合理。